Сливы — это полезная и низкокалорийная закуска. Но что произойдет, если дерево на вашем заднем дворе даст больше свежих слив, чем сможет съесть ваша семья? Одно из решений — высушить сливы в духовке или в сушильном шкафу, чтобы получить сливы. Если вы никогда не пробовали готовить сливы, не волнуйтесь. Следуйте простым инструкциям ниже, и ваша семья будет наслаждаться черносливом всю зиму.
Выращивание сливы в огороде
Прежде чем вы научитесь готовить сливы, сначала спросите себя, есть ли у вас сорт слив, который можно сушить. Не из всех слив получаются хорошие сливы. Коммерческие производители слив обычно выбирают европейские сорта слив , а не японские или индейские виды слив.
Для домашнего садовода европейские сливы представляют собой дополнительную пользу. Многие сорта и сорта сливы европейской являются самоплодными или привиты двумя совместимыми сортами на одном подвое. Для садоводов с ограниченным пространством это означает, что выращивание сливы можно осуществить всего с одним деревом.
Европейские сорта сливы, как правило, цветут позже в сезоне, а это означает, что они гораздо более крепкие и надежные производители фруктов, чем японские сорта. Европейские сливы также содержат больше натуральных сахаров, в результате чего сливы становятся более сладкими на вкус.
Как приготовить сливы
Научиться безопасно сушить сливу несложно. Для достижения наилучших результатов начните со свежесобранных, спелых слив, находящихся в хорошем состоянии (без плесени, синяков и гнили). Вымойте и аккуратно обсушите сливы.
Маленькие сливы можно сушить целиком, но в полученных сливах останутся косточки. Чтобы целые сливы были обезвожены должным образом, снимите кожицу, погрузив их в кипящую воду на 1–2 минуты. Быстро охладите фрукты, погрузив их в ледяную воду, а затем продолжайте следовать следующим инструкциям по сушке слив:
- Предварительная обработка слив для сохранения цвета . Замочите сливы целиком или без косточек, разрезанные пополам, в растворе для предварительной обработки на 3–5 минут. Этот раствор можно приготовить, смешав равные части лимонного сока и воды.
- Разложите сливы на поддонах для сушки . Достаньте сливы из раствора для предварительной обработки и тщательно слейте воду. Затем поместите сливы (кожицей вниз, чтобы предотвратить прилипание) в один слой на решетку для слива воды. Оставьте место вокруг каждой сливы, чтобы воздух мог циркулировать.
- Выберите температуру и продолжительность сушки . Поместите сушильные решетки в духовку или дегидратор и установите термостат на 140 градусов F (60 C). Для высыхания слив без косточек и половинок в дегидраторе потребуется от 24 до 36 часов. Ожидайте более длительного времени для целых слив или при сушке слив в духовке.
- Проверка готовности . Чтобы обеспечить равномерное высыхание, переворачивайте фрукты каждые 3–4 часа. Правильно высушенные фрукты будут жесткими и податливыми. Проверьте готовность, сжав в руку несколько кусочков остывших фруктов. Если они слиплись или источают влагу, продолжайте сушить.
- Состояние : этот процесс кондиционирования равномерно распределяет остаточную влагу в сливах и предотвращает порчу во время хранения. Чтобы подготовить сливы, поместите их в слегка накрытую стеклянную или пластиковую миску на 4–10 дней. Ежедневно перемешивайте или встряхивайте. Если внутри контейнера появятся капли влаги, повторите процесс сушки и кондиционирования.
Для хранения слив поместите небольшие порции сушеных упакованных слив в паронепроницаемые банки, контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Храните их в прохладном, сухом и темном месте и используйте в течение 6–12 месяцев.