Растения брокколи не отличаются обильным урожаем, но если у вас достаточно большой сад, вы можете собрать сразу много овощей , больше, чем можно съесть. Хранение брокколи в холодильнике сохранит ее свежесть в течение определенного времени, так как же хранить брокколи свежей для длительного использования?
Сохранить урожай брокколи довольно просто и можно разными способами. Читайте дальше, чтобы узнать, что делать с урожаем брокколи.
Храните брокколи в холодильнике
Брокколи можно хранить в холодильнике не более двух недель. Чем дольше они хранятся, тем тверже становятся стебли и тем больше питательных веществ они теряют. Вот почему знание того, что делать с брокколи после сбора урожая, позволит вам сохранить максимум вкуса и питательных веществ, не тратя продукты зря.
Прежде чем съесть урожай свежей брокколи , ее желательно помыть. Все эти пространства между цветками служат отличным укрытием для насекомых , и если вы не хотите их есть, вам нужно их вымыть.
Используйте теплую воду, ни холодную, ни горячую, с небольшим количеством белого уксуса и замачивайте брокколи, пока насекомые не всплывут на поверхность. Не замачивайте более 15 минут. Дайте брокколи стечь на чистом кухонном полотенце, затем приготовьте по мере необходимости.
Если вы не едите брокколи сразу, просто положите ее в перфорированный пластиковый пакет в более глубокий ящик холодильника. Не стирайте его, так как это приведет к образованию плесени.
Как хранить свежую брокколи?
Если вы знаете, что у вас больше брокколи, чем вы сможете использовать в ближайшее время, возможно, вам интересно, что делать с урожаем брокколи. Если отдать его невозможно, у вас есть три варианта: консервирование, заморозка или маринование. Замораживание обычно является наиболее распространенным/предпочтительным методом.
Замораживание лучше сохраняет вкус, цвет и питательные вещества, и это довольно просто сделать. Первое, что нужно сделать, это вымыть брокколи, как описано выше, чтобы избавить ее от насекомых. Затем разделите соцветия на небольшие кусочки с прикрепленным к ним небольшим стеблем и разрежьте оставшийся стебель на кусочки размером в один дюйм (2,5 см). Бланшируйте эти кусочки в кипящей воде в течение трех минут, затем быстро погрузите их в ледяную воду еще на три минуты, чтобы брокколи охладилась и прекратилась варка.
Альтернативно, вы можете приготовить брокколи на пару; еще раз на три минуты, затем быстро охладите на ледяной бане. Бланширование позволяет брокколи сохранить зеленый оттенок, плотную текстуру и питательные вещества, убивая при этом вредные бактерии.
Слейте воду с остывшей брокколи и выложите ее на противень. Если вы сначала заморозите ее на противне, а затем положите в пакет, вы сможете взять столько брокколи, сколько вам нужно для еды, а не замораживать ее одним большим куском. Поместите в морозильную камеру примерно на 12 часов, затем поместите в пластиковые пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до шести месяцев.