Консервирование садовых овощей – традиционный и полезный способ сохранить урожай. Таким образом, вы получите банки, на которые будет так же приятно смотреть, как и есть. При этом консервирование овощей может быть очень опасным, если делать это неправильно. Не стоит бояться пытаться, но важно осознавать риски. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как консервировать свежие продукты.
Консервирование овощных консервов
Консервирование — очень старый метод консервирования продуктов питания, который был чрезвычайно полезен до замораживания. Обычно банку наполняют едой, закрывают крышкой и кипятят в воде в течение определенного периода времени. Кипячение должно не только убить все вредные организмы в пище, но и вытеснить воздух из кастрюли, закрыв крышку сверху вакуумом.
Большой страх, когда дело доходит до консервированных садовых овощей, — это ботулизм, потенциально смертельная бактерия, которая процветает во влажной среде с низким содержанием кислорода и низкой кислотностью. Существует два различных метода консервирования: водяная баня и давление.
Консервирование на водяной бане хорошо подходит для фруктов и солений , которые содержат большое количество кислоты и плохо удерживают споры ботулизма. Однако овощи содержат очень мало кислоты и требуют гораздо более интенсивного консервирования под давлением. Особую осторожность следует соблюдать при консервировании овощей. Если вы не уверены в успехе своего проекта, лучше стиснуть зубы и выбросить его.
Консервирование овощных консервов требует специального оборудования. Вам понадобятся банки для консервирования с крышками, состоящими из двух частей: одна часть плоская с тонкой резиновой прокладкой внизу, а другая представляет собой металлическое кольцо, которое завинчивается вокруг верхней части банки.
Для консервирования на водяной бане вам понадобится только очень большая банка. Для консервирования под давлением вам обязательно понадобится автоклав, специальная кастрюля с отверстием, манометр и плотно закрывающаяся крышка.
Консервирование может быть непростым делом, а неправильный метод может быть опасным, поэтому прочитайте больше, прежде чем пробовать самостоятельно. Национальный центр домашнего сохранения продуктов питания является хорошим источником более подробной информации.