Конфеты были популярным лакомством на протяжении веков. Древние египтяне, греки и азиатские общества использовали фрукты и орехи в сочетании с медом для приготовления сладких кондитерских изделий. Цивилизации инков и майя любили шоколад, а многие наши предки ели леденцы из вареного ячменя. Сладости дополняли наш рацион на протяжении нескольких поколений, а слово «конфеты» появилось в начале 13 века. Большинство этих угощений представляли собой конфеты на растительной основе, рецепты которых сегодня легко приготовить в саду.
Травяные сладости
Доказано, что рафинированный сахар оказывает серьезное вредное воздействие на наш организм, но это не мешает нам хотеть сладкого. Первые конфеты были изготовлены из распространенных в этом регионе растений. Корень солодки вызвал повальное увлечение лакомствами со вкусом аниса, а корень алтея дает нам одну из необходимых основ для приготовления ужина. Аромат корицы исходит от коры дерева, имбиря – корня, а ванили – бобов. Многие другие конфеты сегодня имеют корни в корнях, листьях, ягодах и других частях растений.
Корневые конфеты
Источником корня солодки является многолетнее растение Glycyrrhiza glabra. Корень солодки произрастает в Европе и некоторых частях Азии. Сироп готовят путем кипячения корня и конденсации жидкости. Результат используют как пряность и приправляют соусы. Он содержит глицирризин, который в 50 раз слаще сахарозы. Сироп ароматизирует конфеты, названные в честь корня солодки. Его также жуют сырым, чтобы освежить рот. Земляной вкус также источает аромат, похожий на анис.
Корень алтея происходит от растения мальвы. Это обычное болотное растение, обладающее слизистыми свойствами. Воздушными конфетами из корня наслаждались по крайней мере с 2000 года до нашей эры, когда египтяне использовали зефир в качестве угощения богов и королевской семьи. Сегодня это классический топпинг из какао и один из наших любимых блюд в походах.
Сладости из сока
Клены до сих пор используются для сбора их сока. Его превращают в сладкий сироп для начинки вафель, блинов и многого другого. Из него также можно сделать карамель, которая веками была лакомством для детей. Таким же образом использовался сосновый сок, а соком тамариска ароматизировали конфеты из фисташек, миндаля и шоколада. Дерево чикл вызвало повальное увлечение жевательной резинкой. Многие из наших оригинальных жевательных резинок были сделаны из жевательного сока дерева чикл. Лишь немногие современные бренды жевательной резинки используют чикл, предпочитая вместо этого синтетическую основу жевательной резинки.
Фруктовые и ореховые лакомства
Одни из первых конфет изготавливались из фруктов и орехов, а иногда и съедобных цветов и трав. Древнее лакомство, которому почти 4000 лет, какао, получают из какао-дерева. Дерево какао почиталось как «пища богов», точный перевод его рода Theobroma . Растение дает большие стручки с белыми семенами. Эти семена ферментируют до тех пор, пока они не приобретут темно-коричневый оттенок. Затем бобы сушат, обжаривают и, наконец, измельчают в пасту. Паста является основой не только нашего любимого шоколада, но и ароматизирует сладкие и соленые блюда.