Корень печенья или корень Lomatium является членом семейства Umbelliferae (морковь или петрушка) и встречается на большей части западной части Северной Америки. В зависимости от источника существует от 80 до 120 видов, в основном эндемичных для западных регионов США. Корень ломатиума, также известный как пустынная петрушка, издавна использовался местными жителями в качестве источника пищи, а также из-за его лечебных свойств.
О Бисквитруте
Ломатиум корень — многолетнее растение, появляющееся весной. Низкорослый, от 2 до 12 дюймов (от 5 до 31 см), большинство видов растут в засушливых регионах ранней весной, дают семена, а затем отмирают в летнюю жару. Корни сохраняются под землей.
Большинство видов подвоев Lomatium имеют цветки в сложных зонтиках и обычно белые или желтые, хотя редко могут быть от фиолетового до темно-бордового цвета. Стручки бисквитного корня обычно имеют бумажную или пробковую форму и имеют крылья, облегчающие распространение ветром.
Листья бисквитного растения прикорневые, рассеченные и часто напоминают папоротники .
Пищевое использование пустынной петрушки
Частью растения, используемой в качестве источника питания, является корень, размер которого варьируется от короткого, короткого и похожего на редьку, до длинного и тонкого. Более круглые корни имеют длину от 2 до 4 дюймов (от 5 до 10 см), а тонкие корни могут иметь длину от 4 до 12 дюймов (от 10 до 31 см). Во всех случаях корень покрыт тонкой черной кожицей, которую перед употреблением необходимо очистить.
Внутренняя часть корня печенья белая и волокнистая, и его можно есть в свежем виде, как морковь , или варить, жарить или сушить, а затем измельчать в муку для приготовления торта или печенья.
Виды корней ломатия
Одним из наиболее часто используемых видов бисквитных корней является Lomatium dissectum или бисквитный корень с папоротниковыми листьями. Lomatium dissectum , часто являющийся первым кормом, также очень привлекателен для некоторых видов пчел . Это также один из наиболее широко используемых видов растений коренными народами Северной Америки не только в качестве источника пищи, но также в лечебных и церемониальных целях.
L. dissectum встречается в засушливых низинных районах на средних высотах, часто соседствует с полынью , сосной пондерозы , пиньоном-можжевельником игорным кустарником .
Другие распространенные виды включают корень печенья Грея и Девятилистника. Род трудно идентифицировать (что объясняет различное количество упоминаемых видов), а некоторые места обитания находятся под угрозой из-за выпаса скота и лесных пожаров. Особую озабоченность вызывает L. dissectum , поскольку среда его обитания уничтожается из-за сбора растения в дикой природе в лечебных целях.