Многие северяне, возможно, не пробовали это блюдо, но гамбо – это типично южное блюдо, связанное с местной кухней. Несмотря на это, многие южане обычно используют в своих блюдах только стручки бамии, а как насчет употребления в пищу листьев бамии? Можно ли есть листья бамии?
Можно ли есть листья бамии?
Считается, что бамия возникла в Африке, а ее выращивание распространилось на Ближний Восток, в Индию и на юг Северной Америки, вероятно, завезено французами через Западную Африку. С тех пор он стал популярной едой на юге Америки.
Хотя это самый популярный стручок, листья бамии также съедобны. Не только листья, но и красивые цветы.
Ешьте листья бамии
Бамия — это растение гибискуса , выращиваемое в декоративных целях и в качестве пищевой культуры. Листья сердцевидные, зубчатые, среднего размера, ярко-зеленые, покрыты мелкими волосками. Листья растут поочередно, по пять-семь долей на стебле.
Стручки бамии являются традиционным ингредиентом бамии и занимают видное место в других южных блюдах. Некоторым людям они не нравятся, потому что стручки слизистые — длинное слово, обозначающее «склизкие». Стручки часто используются, как и гамбо, для загущения супов или тушеных блюд. Оказывается, съедобные листья бамии также имеют такой же утолщающийся вид. Листья можно есть сырыми или готовить, как шпинат, а красивый шифонад (тонко нарезанные полоски), добавленный в рагу или суп, сделает его гуще, как это сделал бы соус или кукурузный крахмал.
Как уже упоминалось, цветы съедобны, как и семена, которые можно измельчить и использовать в качестве заменителя кофе или отжать для получения масла.
Вкус листьев, по-видимому, довольно мягкий, но немного травянистый, поэтому он хорошо сочетается с яркими ароматами, такими как чеснок, лук и перец. Он содержится во многих индийских карри и хорошо сочетается с мясными блюдами. Листья бамии богаты клетчаткой, а также содержат витамины А и С, кальций, белок и железо.
Собирайте листья бамии с конца лета до осени и используйте их немедленно или храните в пластиковом пакете в холодильнике до трех дней.