Зеленые овощи являются отличным источником витаминов и минералов. Многие из нас знакомы со шпинатом и салатом, но есть много других источников съедобной зелени. Наши предки научили нас ценить зелень репы , свеклы и другую листву наших овощных растений . Но съедобны ли листья тыквы? Молодые растения кабачков многих сортов – вкусный и питательный овощ. Итак, мыслите нестандартно и собирайте листву, чтобы разнообразить обеденный стол.
Заядлые травоядные знают множество диких растений, которые природа предоставляет для наших рецептов. Но вам не обязательно быть диким собирателем, чтобы наслаждаться уникальными вкусовыми ощущениями в своих рецептах. Употребление в пищу листьев тыквы имеет много преимуществ для здоровья, и их можно употреблять так же, как мангольд или шпинат. Узнайте, как приготовить листья тыквы, чтобы быстро и полезно поесть.
Можно ли есть листья кабачков?
Листья тыквы многих сортов являются богатым источником витаминов А, В и С, а также таких минералов, как железо, кальций, цинк, калий и магний. Листья тыквы имеют раздражающий внешний вид, который не совсем приятен в сыром виде. По этой причине их рекомендуется варить, готовить на пару или жарить.
Лучшие листья — новые, молодые , менее волокнистые, чем старые. Убедитесь, что листья не принадлежат растению, которое было опрыскано гербицидами или пестицидами. Собирайте листья рано утром, когда на листве еще есть роса. Выбирайте листья, которые не съедены насекомыми и не обожжены солнцем. Также избегайте листьев, пораженных мучнистой росой. Тонкие стебли также съедобны в приготовленном виде, но избегайте старых, древесных стеблей. Выращивание ранней весной даст самые ароматные листья, но на растении останется достаточно листвы, чтобы оно могло продолжать собирать солнечную энергию и расти.
Подготовьте тыквенные листья
Едите ли вы листья тыквы или кабачки другого сорта, приготовление одинаковое. Тщательно вымойте листья и аккуратно высушите их. Возможно, придется замочить их в воде, чтобы удалить всю грязь и мелких насекомых. Держа лист вверх тормашками, возьмитесь за стебель и оторвите его от остальной части листа. Стебель полый, и вы будете тянуть за веревочки из центра листа. Прокрутите все листья, что займет немного времени.
Листья тыквы не готовятся, если их нагреть, как и шпинат. Не беспокойтесь о грубых волосках на листьях. После приготовления они тают, оставляя ощущение мягкости во рту. Вы можете крупно нарезать листья или использовать их целиком. Очищенные листья можно хранить в холодильнике в течение дня или двух в контейнере, накрытом влажным бумажным полотенцем, но лучше использовать их как можно более свежими.
Как приготовить кабачковые листья
Выбор способа зависит от рецепта. Если вы готовите жаркое, добавляйте листья в сковороду после того, как белки подрумянятся, а жесткие овощи, такие как морковь, станут мягкими. Листья можно слегка потушить несколько минут в томатном или другом бульоне с зеленью и приправами. Если вы используете стебли, бланшируйте их ненадолго, а затем обжарьте на растительном или сливочном масле вместе с луком и чесноком. Приготовьте листья и стебли в ароматной смеси и кокосовом молоке, чтобы получить настоящее малазийское блюдо. Листья тыквы — одни из самых сладких листьев тыквы, но вы также можете насладиться листьями цуккини , желтой тыквы, ореха и желудя.