Если вы любите готовить и считаете себя гурманом, скорее всего, вы сами выращиваете травы. В то время как большинство людей выращивают обычные растения:петрушку , шалфей , розмарин , тимьян , мяту и т. д., истинный ценитель должен расправить крылья садовода и попробовать вырастить необычные и экзотические кулинарные травы.
Если вас интересуют разные кухни, возможно, вы уже сталкивались с необходимостью использовать разные травы, поэтому сейчас самое время вырастить свои собственные.
О необычных травах, которые можно вырастить дома
Различные травы, которые стоит попробовать, могут быть просто вариациями стандартной травы. Возьмем, к примеру, мяту. Существует много разновидностей мяты: от шоколада до ананаса , от грейпфрута до имбиря , каждый из которых обладает характерным мятным вкусом, но с изюминкой. Или вместо того, чтобы выращивать сладкий базилик , попробуйте вырастить красивый фиолетовый тайский базилик . У многих распространенных трав есть родственники с несколько иной особенностью, из которых можно составить рецепт.
Вы также можете решить пойти более экзотично и выращивать редкие травы для приготовления пищи, которые обычно не встречаются в кладовой. На нашей планете существует множество культур, каждая из которых имеет уникальную кухню, в которой часто используются травы, произрастающие в этом регионе. Выращивание редких трав для приготовления пищи — прекрасная возможность попробовать что-то новое.
Необычные кулинарные травы, которые стоит попробовать
Перилла , или шисо, принадлежит к семейству трав, обычно используемых в японской кухне . Красивые зубчатые листья зеленого или красного цвета используются в суши, супах и темпуре, а также добавляются в рис. Красная перилла имеет вкус лакрицы, а зеленая имеет больше нот корицы. Семена следует сеять весной, чтобы получить урожай примерно через 70 дней.
Эпазол — распространенная трава, используемая в мексиканской кухне . Листья с уникальным вкусом, как мятные, так и перечные, с цитрусовой эссенцией, можно использовать множеством способов. Листья заваривают для чая с пряностями, готовят как зеленые листья или добавляют в супы, тамале, блюда из яиц, перец чили и многое другое.
Persicaria odorata , или вьетнамский кориандр, — многолетнее тропическое растение с пряным вкусом, идеально подходящее для приготовления жаркого и карри. Выращивайте эту нежную морозную траву на ярком солнце в хорошо дренируемых контейнерах, которые можно переносить в помещение на зимовку.
Любисток ( Levisticum officinale ) — многолетнее растение, выносливое в зонах Министерства сельского хозяйства США с 3 по 8. Растение напоминает петрушку с плоскими листьями , но по вкусу напоминает петрушку; На самом деле он имеет такой же вкус, как сельдерей, и его можно использовать вместо сельдерея в рецептах супов, которые этого требуют. Любисток переносит солнце и полутень с влажной, хорошо дренированной почвой.
Французский щавель некогда считался экзотическим травянистым растением. Одно время он был очень популярен, но его популярность так и не перешла черту. Он менее кислый, чем щавель обыкновенный, с нотками яблока и лимона. Его можно есть сырым, как шпинат, в салатах или бутербродах, или даже в супе.
Мексиканский эстрагон имеет сладкий анисовый вкус, который прекрасно дополняет блюда из рыбы, мяса или яиц. Его используют во время праздников Día de Los Muertos в качестве подношения умершим, а также из него делают популярный напиток, потребляемый по всей Латинской Америке.
Лемонграсс — еще одна необычная трава, которую можно выращивать дома и которая широко используется в азиатской и латиноамериканской кухне. Лемонграсс имеет яркий цитрусовый вкус без горечи и кислинки, который хорошо сочетается с рыбой и другими блюдами.
Наконец, если вы живете в зонах с 8 по 11 Министерства сельского хозяйства США, вы можете попробовать вырастить собственную стевию ( Stevia rebaudiana ). Листья стевии в несколько раз слаще сахарного тростника , и их измельчают в порошок, который можно использовать в качестве заменителя сахара. Стевию следует сажать на открытом солнце во влажную, хорошо дренированную почву.