Если вспомнить среднюю школу, американская история «началась», когда Христофор Колумб переплыл голубой океан. Однако на протяжении тысячелетий до этого на американских континентах процветало население коренных народов. Вы, садовник, когда-нибудь задумывались, какие овощи индейцы выращивали и ели в доколумбовые времена? Давайте узнаем, как выглядели эти овощи из Америки.
Американские ранние овощи
Когда мы думаем об овощах коренных американцев, на ум часто приходят три сестры. Доколумбовые цивилизации Северной Америки выращивали кукурузу, фасоль и тыкву на симбиотических плантациях. Этот гениальный метод выращивания работал хорошо, потому что каждое растение давало что-то, что было нужно другому виду.
- Цель стебли служили для бобов структурой для лазания.
- Растения фасоли фиксируют в почве азот, который кукуруза и тыква используют для роста своей зелени.
- Листья тыквы действуют как мульча, защищая от сорняков и сохраняя влажность почвы. Их жало также отпугивает голодных енотов и оленей.
Кроме того, диета, состоящая из кукурузы, фасоли и тыквы, дополняет друг друга питательно. Вместе эти три овоща из Америки обеспечивают баланс необходимых углеводов, белков, витаминов и полезных жиров.
История американских овощей
Помимо кукурузы, фасоли и тыквы, европейские поселенцы обнаружили в ранней Америке множество овощей. Многие из этих индейских овощей были неизвестны европейцам в доколумбовые времена. Эти овощи из Америки не только были приняты европейцами, но и стали ключевыми ингредиентами «Старого Света» и азиатской кухни.
Знаете ли вы, что помимо кукурузы, фасоли и кабачков эти распространенные продукты имеют «корни» в почве Северной и Южной Америки?
- Юристы
- Какао (Шоколад)
- Перцы чили
- Клюква
- Папайя
- Арахис
- Ананас
- Картофель
- Тыквы
- Подсолнухи
- Маленькие помидоры
- Помидоры
Овощи в ранней Америке
Помимо овощей, которые составляют основу нашей современной диеты, доколумбовые жители Америки выращивали и использовали в пищу другие древние американские овощи. Некоторые из этих продуктов набирают популярность по мере возобновления интереса к выращиванию овощей коренных американцев:
- Анишинаабе Манумин – этот богатый питательными веществами дикий рис был основным продуктом питания первых жителей, живших в районе Верхних Великих озер Северной Америки.
- Амарант . Амарант, не содержащий глютена и богатый питательными веществами, был одомашнен более 6000 лет назад и использовался ацтеками в качестве основного продукта питания.
- Маниока . Этот клубневидный корнеплод содержит большое количество углеводов, а также необходимых витаминов и минералов. Маниоку необходимо готовить правильно, чтобы избежать токсичности.
- Хая – популярный зеленый лист майя. Листья этого многолетнего растения содержат высокий уровень белка и минералов. Приготовьте чай, чтобы вывести токсичные вещества.
- Чиа . Семена чиа, наиболее известные как «домашнее животное» для подарков, являются питательным суперпродуктом. Этот продукт ацтеков богат клетчаткой, белком, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами.
- Цветочные бутоны кактуса Чолла . Две столовые ложки бутонов Чолла, которые были основным продуктом питания первых жителей пустыни Сонора, содержат больше кальция, чем стакан молока.
- Головки страусиного папоротника . Эти низкокалорийные, богатые питательными веществами молодые листья папоротника имеют вкус, похожий на спаржу.
- Киноа – это древнее зерно имеет много преимуществ для здоровья. Листья также съедобны.
- Дикие рампы . Этот многолетний дикий лук использовался древними американцами в пищу и в медицине.