Когда кладешь в рот свежесобранную чернику в ожидании сладких и вкусных плодов, кислая черника – к большому разочарованию. Если вы не выбрали терпкие сорта ягод, изменение ухода за черникой и сбор урожая может решить проблему. Читайте дальше, чтобы узнать, почему черника кислая и что делать с кислой черникой.
Что делает чернику кислой?
Первое, что нужно сделать, когда садовая голубика закисла, – это определить особенности выбранного вами сорта. Доступны сотни видов черники, вкус плодов этого сорта может варьироваться от терпкого до сладкого. Если ваши кусты предназначены для производства терпких или кислых фруктов, вы можете выбрать новые сорта.
Распространенной причиной кислости черники является переизбыток урожая на кусте. Если ваш куст недавно посажен, вы получите более сладкие и крупные ягоды, если удалите все цветы в течение первых двух лет, чтобы дать возможность корневой системе укорениться. Даже зрелая черника может плодоносить в течение нескольких лет и, если предоставить ее самой себе, давать обильные, но кислые плоды. Следите за бутонами и при необходимости прореживайте их.
Пусть ваши ягоды созревают на кусте. Не рекомендуется собирать ягоды рано. Хотя вы можете смягчить кислую чернику, храня ее рядом с яблоками или бананами, слаще она от этого не станет. Если черника при сборе кислая, она такой и останется. Вы не сможете подсластить кислую чернику, сняв ее с куста.
Попробуйте съесть несколько ягод перед тем, как приступить к сбору урожая, и помните, что не все ягоды созревают сразу. Даже в одной грозди некоторые могут быть спелыми, а другие незрелыми. Незрелые ягоды можно определить по красноватому оттенку, но даже твердые синие ягоды должны постоять на кусте несколько дней, прежде чем они станут по-настоящему сладкими.
Ожидание — хороший способ подсластить кислую чернику. Голубика может оставаться на кусте в течение 10 дней после того, как начнет созревать, поэтому не стоит торопиться. Размер и сладость плодов очень быстро увеличиваются в конце созревания.
Если вы выращиваете растения черники в кислой почве и ежегодно удобряете их, это также поможет смягчить чернику.
Что делать с кислыми ягодами
Если вы уже собрали чернику, возможно, вам интересно, что делать с кислыми ягодами, которые еще не созрели. Помещение ягод в бумажный пакет и хранение в прохладном месте позволит плодам дозреть. Если добавить в пакетик яблоко , банан или авокадо , ягоды созреют быстрее.
Имейте в виду, что это смягчит незрелые ягоды, но не подсластит кислые ягоды. Если вы хотите готовить с ягодами, просто добавьте сахар или мед.