Знаете ли вы разницу между консервированием и маринованием? Это всего лишь два очень практичных метода сохранения продуктов свежими в течение нескольких месяцев. Они очень похожи и готовятся одинаково, но есть различия в мариновании и консервировании. В частности раствор, в котором консервируются продукты.
Что такое консервирование? Что такое раздевание? Вы бы удивились, узнав, что маринование — это консервирование? Усложняет ли это проблему еще больше? Продолжайте читать, чтобы узнать основную разницу между консервированием и маринованием и выбрать лучший способ сохранить продукты.
Что такое консервирование?
Консервирование предполагает обработку и запечатывание продуктов питания в стеклянную банку. Консервы могут храниться месяцами и идеально подходят для многих фруктов и овощей, а также мяса.
Существует два основных способа консервирования. Один из них — водяная баня. Подходит для джемов, желе и других продуктов с высокой кислотностью. Другой метод – консервирование под давлением. Сюда входят продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи, мясо и бобы. Этот процесс гарантирует, что ни одна бактерия не выживет внутри банок. Он стерилизует и запечатывает продукты питания и предотвращает ботулизм.
Что такое раздевание?
Основное отличие консервирования от маринования – это рассол. Соленья в основном консервируют, чтобы они хранились долго. Мариновать можно практически все, даже мясо, но классика – огурцы . Вы также можете мариновать, но не консервировать, но хранить их следует в холодильнике и быстро использовать.
Рассол создает анаэробную среду, в которой вырабатывается молочная кислота, эффективно сохраняющая продукты. Маринованные продукты консервируют холодным способом упаковки, затем перед укупоркой банок вводят горячий рассол. Вам все равно придется хранить соленые огурцы, чтобы наслаждаться ими в течение нескольких месяцев.
Каннинг против. зачистки
Итак, какие продукты лучше всего консервировать, а какие вкуснее мариновать? Различия между маринованием и консервированием приводят к совершенно разному вкусу и текстуре. Лучше всего консервировать сезонные овощи. Зеленая фасоль , цветная капуста , помидоры и т. д. а также фрукты, такие какягоды и косточковые фрукты . Помните, что продукты с низким содержанием кислоты требуют добавления кислоты или их необходимо консервировать методом давления.
Мариновать можно практически любую еду. Даже яйца можно мариновать. Рассол может представлять собой простое соотношение воды и соли или включать уксус и приправы. Соленые огурцы обрабатываются без варки продукта и, как правило, становятся намного более твердыми, чем приготовленные.