При приготовлении овощей, выращенных в домашних условиях, большинство людей режут их, удаляя листья, зелень и кожицу. В некоторых случаях это представляет собой большие потери. Использование всего растения может практически удвоить урожай. Практика использования каждой части растения называется садоводством от стебля до корня и позволяет вести садоводство без отходов.
Итак, какие безотходные овощи можно использовать целиком? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Что такое прикорневое садоводство?
Те, кто занимается компостированием, используют растительные отходы для питания урожая следующего года, но если вы действительно хотите максимизировать урожай, подумайте дважды, прежде чем срезать верхушки репы или свеклы и бросать их в кучу компоста. Репа и свекла — лишь некоторые из практически бесполезных овощей.
Практика использования каждой части растения не нова. Большинство древних культур в полной мере использовали не только дичь, на которую охотились, но и овощи, которые собирали. В какой-то момент идея использования всего растения вышла из моды, но сегодняшняя тенденция к устойчивому развитию и охране окружающей среды сделала это не просто садоводством, а садоводством от стебля до корня. , очень популярный продукт.
Безотходное садоводство не только экономит ваши деньги, удваивая количество доступных продуктов, но также позволяет получить более широкий спектр вкусов и текстур, которые в противном случае можно было бы упустить из виду.
Виды безотходных овощей
Многие овощи можно использовать целиком. Некоторые из них, например гороховые лозы и цветы тыквы , стали популярными благодаря поварам. Только обязательно используйте только мужские цветки тыквы; пусть женские цветы превратятся в плоды.
Прореживание всходов может быть болезненным, потому что, по сути, это означает выбрасывание потенциального урожая. В следующий раз вам нужно будет проредить зелень, нарезать ее и бросить в салат. Не нужно тратить деньги на дорогие саженцы в бакалейных магазинах. Когда морковь нужно проредить, подождите как можно дольше, а затем проредите ее. Крошечные морковки можно есть или мариновать целиком, а нежную зелень можно использовать так же, как петрушку.
Верхушки корнеплодов, таких как репа, редис и свекла, не следует выбрасывать. Нарезанная и жареная зелень репы на самом деле является деликатесом в Италии, Испании, Франции и Греции. Острые, слегка горьковатые листья подаются с макаронами, жарятся с полентой и колбасой, смешиваются с яйцами или начиняются бутербродами. Таким же образом можно использовать листья редиса . Зелень свеклы употребляли в пищу на протяжении веков, и она богата питательными веществами. По вкусу они немного напоминают мангольд , и их можно использовать таким же образом.
Большая часть мира влюблена в молодые побеги тыквы , кабачков и зимних кабачков. Пришло время жителям Запада принять идею употребления нежных, хрустящих листьев со вкусовым сочетанием шпината, спаржи и брокколи . Их можно тушить, бланшировать или готовить на пару, добавлять в яйца, карри, супы и т. д. Давайте будем честными: тыквы имеют тенденцию захватывать сад, и их часто вырубают. Теперь вы знаете, что делать с нежными концами лозы.
Подобно цветам тыквы и лозам гороха, чесночные побеги стали популярны среди поваров, и не зря. Чесночный чеснок дает чесночные черешки – вкусные съедобные цветочные бутоны с ореховым вкусом. Собирайте цветы в начале лета. Мясистый стебель хрустящий, как у спаржи, с таким же зеленым вкусом и оттенком чеснока. Цветки по текстуре и вкусу напоминают брокколи. Их можно жарить на гриле, тушить, жарить на сливочном масле и добавлять в яйца.
Верхушки бобов сладкие, ароматные и хрустящие, их можно использовать в салатах в сыром виде или готовить в зеленом виде. Это один из первых листовых культур весной, и его очень вкусно добавлять в ризотто, пиццу или в салаты. Можно есть даже цветы желтого лука , листья черной смородины и листья бамии .
Кожура, вероятно, является одной из самых ненужных частей овощей. Многие люди чистят морковь, картофель и даже яблоки . Кожуру всего этого можно дополнить стеблями трав , листьями и донышками сельдерея, кончиками помидоров и т. д. приготовить вкусный вегетарианский бульон. Какова старая поговорка? Не тратьте впустую, не хотите.