Вырастить грибы дома самостоятельно несложно, если вы купите полный набор или просто засадите их, а затем инокулируете собственный субстрат. Все становится немного сложнее, если вы создаете свои собственные грибные культуры и яйца, для чего требуется стерильная среда с использованием скороварки или автоклава. Независимо от того, как вы их заведете, неизбежно встанет вопрос, когда собирать грибы. Читайте дальше, чтобы узнать, как собирать грибы в домашних условиях.
Когда собирать грибы
Если вы покупаете полный набор грибов, в инструкции указаны сроки сбора грибов. На самом деле это приблизительная оценка, поскольку в зависимости от условий грибы могут быть готовы к сбору на несколько дней раньше или позже указанной даты. Кроме того, размер не является показателем того, когда следует выбирать. Больше не всегда лучше. Общее правило – начинать собирать урожай грибов, когда шляпки из выпуклых станут вогнутыми – повернутыми вверх.
Сбор вешенок следует проводить через три-пять дней после того, как вы увидите, что первые грибы начинают формироваться. Вам нужно, чтобы шляпка самого большого гриба в группе менялась от загнутой вниз по краям до загнутой вверх или сплющенной по краям.
Грибы шиитаке выращивают на бревнах и именно так они продаются наборами. Вы можете создать сад шитаке, нарезав собственные бревна во время сезона покоя грибов, а затем самостоятельно привив их. Последний вариант требует терпения, поскольку сбор грибов состоится только через 6–12 месяцев! Если вы покупаете предварительно инокулированные бревна или блоки опилок для дома, они должны немедленно принести плоды. Через несколько дней после появления первых признаков роста они начнут стабилизироваться. Примерно через три дня у вас будут первые шитаке хорошего размера, готовые к сбору. Сбор урожая грибов шитаке произойдет со временем, и при правильном уходе бревна шитаке могут давать урожай в течение четырех-шести лет, а может быть, даже дольше.
Как собирать грибы дома
В сборе грибов нет большой тайны, хотя среди микологов-любителей, охотящихся на уличные виды, ведутся некоторые споры. Спор ведется вокруг того, следует ли разрезать плод или скрутить и вытащить гриб из грибницы. На самом деле это не имеет никакого значения. Единственный важный момент для сборщиков диких грибов — это собирать грибы, которые достаточно созрели, чтобы большая часть их спор распределилась так, чтобы вид продолжал процветать.
Домашние производители могут собирать урожай любым способом: собирать плоды вручную или нарезать их. Однако в случае домашнего грибного набора нет необходимости допускать, чтобы грибы роняли споры, поэтому, если вы видите белую «пыль», падающую на поверхность под колонией, соберите ее. Белая «пыль» — это споры, а это означает, что плод созрел.