Кольраби , представитель семейства капустных, является овощем прохладного сезона, который плохо переносит отрицательные температуры. Растение обычно выращивают ради луковиц, но вкусна и молодая зелень. Однако выращивание листьев кольраби для сбора урожая приведет к уменьшению размера луковицы. Луковица и зелень богаты питательными веществами, клетчаткой и витаминами А и С.
Съедобны ли листья кольраби?
Гурманин-любитель может спросить: «Съедобны ли листья кольраби?» Ответ – громкое да. Хотя растение обычно выращивают из-за его толстой луковицы, вы также можете взять более мелкие листья, которые образуются, когда растение молодое. Они используются так же, как шпинат или зелень капусты .
Листья кольраби толстые и вкуснее всего в приготовленном или приготовленном на пару виде, но их также едят нарезанными в салатах. Сбор листьев кольраби ранней весной — лучшее время для получения ароматной и нежной зелени.
Выращивание листьев кольраби
Посадите семена в хорошо подготовленную почву с большим количеством органических удобрений за одну-две недели до последних весенних заморозков. Сейте под легким присыпкой почвы толщиной ¼ дюйма (6 мм), затем после появления всходов проредите растения на расстоянии 6 дюймов (15 см) друг от друга.
Регулярно пропалывайте участок и поддерживайте почву умеренно влажной, но не сырой. Начинайте собирать листья, когда луковица еще маленькая и только начинает формироваться.
Следите за капустными червями и другими агрессивными вредителями, которые поедают листья. Боритесь с органическими, безопасными пестицидами или старым методом «взять и размять».
Сбор листьев кольраби
При заготовке листьев кольраби берут не более трети листвы. Если вы планируете собирать луковицы, оставьте достаточно листвы, чтобы обеспечить солнечную энергию, необходимую для формирования овоща.
Срезайте листья, а не выдергивайте их, чтобы не повредить луковицу. Хорошо мойте зеленые овощи перед их употреблением.
Для получения равномерного урожая зеленых овощей практикуйте последовательную посадку весной, сея каждую неделю в прохладный и дождливый сезон. Это позволит вам собирать листья из постоянного источника растений.
Приготовление листьев кольраби
Листья кольраби используются, как и любой другой зеленый овощ. Меньшие листья достаточно нежные, чтобы их можно было добавлять в салаты или бутерброды, но большинство листьев без приготовления останутся толстыми и жесткими. Рецептов приготовления листьев кольраби существует множество.
Большинство зеленых овощей традиционно готовят в ароматном бульоне или бульоне. Вы можете приготовить вегетарианскую версию или добавить копченую рульку, бекон или другие полезные добавки. Нарежьте толстые ребра и хорошо промойте листья. Нарежьте их и добавьте в кипящую жидкость.
Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте овощам подвянуть. Чем меньше готовятся листья, тем больше питательных веществ остается в овоще. Вы также можете добавить листья в овощной гратен или рагу.