Когда из-за более высоких летних температур шпинат разбухает , пришло время заменить его теплолюбивым малабарским шпинатом . Хотя технически это не шпинат , листья Малабара можно использовать вместо шпината и получить красивую съедобную лозу с яркими стеблями и жилками листьев цвета фуксии. Вопрос в том, как и когда собирать малабарский шпинат?
Когда выбирать малабарский шпинат
Basella Rubra (Малабар с красным стеблем) и ее менее красочный родственник B. alba представляют собой травянистые лозы, длина которых за сезон может достигать 35 футов (11 м). Родом из Юго-Восточной Азии и чувствительны к холоду, оба растения можно выращивать как однолетние в умеренном климате.
Малабарский шпинат хорошо растет на почвах с pH от 5,5 до 8,0, но в идеале предпочтительна влажная, хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами. Хорошо растет на солнце, но переносит легкую тень.
Посадите семена в помещении за шесть-восемь недель до последних заморозков в вашем районе, а затем пересадите их на открытом воздухе, когда ночная температура станет не ниже 50 градусов F (10 C).
Когда можно начинать собирать малабарский шпинат? Начните проверять лозу ежедневно, начиная с начала лета. Когда основной стебель окрепнет и начнет хорошо расти, можно приступать к сбору листьев.
Как собирать малабарский шпинат
В сборе малабарского шпината нет никаких хитростей. Просто срежьте листья и новые стебли длиной 6–8 дюймов (15–20 см) ножницами или ножом. Малабар цветет агрессивно и это никак не повредит растению. Фактически, сбор большого количества растения будет только сигнализировать о том, что оно станет еще более густым. Если вам не нужна или у вас нет места для длинной лозы, просто собирайте урожай агрессивно.
Урожай малабарского шпината имеет длительный сезон, так как его срезание только будет способствовать увеличению роста. Вы можете продолжать собирать малабарский шпинат до тех пор, пока растение активно дает новые побеги, все лето и осень или пока оно не начнет цвести.
Цветки уступают место обилию темно-фиолетовых ягод. Их можно использовать в качестве пищевого красителя для взбитых сливок или йогурта.
Листья и побеги малабарского шпината можно есть свежими или готовить в виде шпината. Однако вкус не такой горький, как у шпината, из-за низкого содержания щавелевой кислоты. Большинству людей, которые любят шпинат, капусту и мангольд , понравится Малабар, хотя другим он может показаться не таким уж привлекательным.
Молодые листья и стебли самые вкусные. Старая листва имеет более богатую клетчаткой слизь, то же самое, что придает бамии слизистый характер.