Тмин – поистине полезное растение, все части которого съедобны для кулинарных или лечебных целей. Какие части тмина можно собирать? Наиболее часто используемой частью тмина являются семена, которые являются классической добавкой к блюдам из капусты и придают сладкий ореховый вкус выпечке, такой как хлеб и пирожные. Это легкое растение выращивать, а сбор семян тмина занимает всего два шага. Продолжайте читать, чтобы узнать, когда собирать тмин, чтобы семена приобрели максимальный вкус.
Когда собирать тмин
Тмин — двулетнее травянистое растение, листья, корни и семена которого можно употреблять в пищу. Растение предпочитает прохладные температуры, его чаще всего сеют весной или осенью. Глубоко зубчатые листья в первый год образуют розетку, поскольку у них развивается глубокий стержневой корень. Длинные стебли формируются на второй год и несут грозди зонтиковидных цветов от белого до розового цвета. Семена начинают созревать через месяц после цветения и сопровождаются гибелью растений.
Листья собирают весной с первого года жизни и используют в салатах или слегка обжаривают. Не собирайте с растения более трети листьев, чтобы обеспечить дальнейшее здоровье травы. Листья остаются свежими в холодильнике до двух недель.
Корни готовят так же, как морковь или пастернак , и их следует выкапывать после цветения тмина.
Семена доступны на второй год, и перед хранением их необходимо полностью высушить. Большие гроздья белых цветков-зонтиков засыхают, теряют лепестки и образуют небольшие коробочки. Они раскрываются при высыхании и выпускают крошечные семена. Семена можно хранить в течение года в герметичном контейнере.
Как собирать тмин
В конце сезона с цветков опадают лепестки, образуются стручки. В природе они просто высыхают на растении, раскрываются и самосеваются . Чтобы собрать собственный урожай тмина, вам придется победить мать-природу.
Подождите, пока все лепестки не исчезнут, а стручки не станут светло-коричневыми. Обрежьте зонтики и сгруппируйте стебли вместе, чтобы было легче обращаться. Поместите их в бумажные пакеты так, чтобы стебли торчали сверху.
Поместите пакеты в сухое место и дайте стручкам высохнуть. Через неделю или две встряхните пакет, чтобы освободить семена из треснувших стручков. Выбросьте засохшие зонтики.
Сохранение урожая тмина
После сбора семян тмина их необходимо сохранить. Через несколько недель они должны высохнуть в бумажных пакетах, или вы можете поместить зонтики в дегидратор, пока стручки не треснут.
После отделения плевел от семян их можно разлить по бутылкам, поместить в пластиковый пакет Ziploc или поместить в герметичный вакуумный пакет. Главное – не допустить попадания воздуха, света и тепла на семена. Эти крайности могут ухудшить содержание масел и, следовательно, вкус семян.
При тщательном приготовлении этот сладкий, почти лакричный вкус сохранится до года.