Род Opuntia — одна из крупнейших групп кактусов. Опунция, которую часто называют кактусом бобрового хвоста из-за ее больших подушечек, дает несколько видов съедобных растений. Красивые, сочные плоды очень вкусны и полезны для приготовления джемов и желе. Но можно ли есть подушечки кактуса? Большие сочные подушечки можно есть сырыми или готовить разными способами. Вам просто нужно знать, как собирать подушечки кактуса и как их подготовить. Не позволяй этим шипам напугать тебя. Подушечки кактуса вкусны и питательны.
Можно ли есть подушечки кактуса?
Если вы когда-нибудь были в этническом магазине, специализирующемся на мексиканской и юго-западной кухне, возможно, вы видели кактусы. Растения особенно хорошо растут в пустынных районах, а взрослые растения могут давать от 20 до 40 подушечек в год. Местность, где эти растения растут в диком виде, требует наличия лапш нопалес, пустынного деликатеса, который развозили по штатам.
Для сбора съедобных подушечек кактуса есть определенное время дня и года. Сбор нопалеса в оптимальное время обеспечивает меньшее содержание кислоты и более сладкий овощ.
Опунция является основным источником нопалеса. Несмотря на пусковое оружие, его использовали в пищу, вероятно, с тех пор, как люди находились в своем родном регионе. Нопалес едят сырыми или приготовленными. В приготовленном виде они имеют слегка слизистую текстуру, очень похожую на бамию , но вкус привлекательный и добавляет в рецепты лимонную нотку.
Консервированные нопалес часто можно увидеть в специализированных магазинах или в мексиканском отделе супермаркетов. Вы используете их, как любые консервированные овощи. В Мексике кактусы выращивают в коммерческих целях, но вы также можете собирать побеги самостоятельно, если живете в районе, где распространены опунции. Сбор съедобных подушечек кактуса немного похож на набег на пчелиное гнездо. Существует вероятность быть укушенным.
Когда собирать съедобные кактусы
Заготавливать подушечки можно в любое время года. Однако знание того, когда собирать съедобные кактусы, чтобы получить лучший вкус, обеспечит более сладкие овощи. Лучшее время – середина утра, когда содержание кислоты еще низкое.
Поскольку подушечка уже имеет терпкий вкус, вам следует избегать любой горечи, которая может возникнуть, если вы соберете урожай позже в тот же день. Взрослые кактусы можно собирать до шести раз в год. Помните, как и в случае с любым другим растением, убедитесь, что по крайней мере 2/3 подушечек остаются на растении для обеспечения фотосинтеза и сбора энергии.
Как выбрать подушечки для кактусов
Первый шаг при сборе нопалеса — вооружиться. Оденьтесь в длинные рукава и толстые перчатки. Пригодятся плоскогубцы и острый нож.
Возьмите подкладку плоскогубцами и разрежьте ее там, где секция соединяется с другой подушкой. Достаньте тампон с помощью пинцета и поместите его в пакет. Лучше всего подойдет мешковина или тканевый мешок, так как полиэтиленовый пакет не поможет шипам.
Как только вы принесете подушечку домой, еще раз промойте ее плоскогубцами и ножом соскоблите шипы. Затем вы можете удалить кожицу, если хотите, и использовать сырые овощи в салатах или тушеных, вареных и жареных.
Вы также можете использовать подушечки в лечебных целях, как растение алоэ . Сок в подушечке, по-видимому, также отпугивает комаров. Этот удивительный кактус имеет множество применений, его легко выращивать, и он является символом юго-запада Америки.