Эстрагон — восхитительная многолетняя трава со вкусом солодки, полезная во многих кулинарных творениях. Как и большинство других трав, эстрагон выращивают из-за его ароматных листьев, богатых эфирными маслами. Но как узнать, когда собирать эстрагон? Читайте дальше, чтобы узнать о времени сбора эстрагона и о том, как его собирать.
Сбор растений эстрагона
Все травы следует собирать, когда их эфирные масла достигают пика, рано утром, после того, как высохла роса, и до дневной жары. Травы, как правило, можно собирать, когда у них достаточно листьев для поддержания роста.
Поскольку эстрагон – многолетняя трава, его можно собирать до конца августа. Желательно прекратить сбор травы эстрагона за месяц до наступления заморозков в вашем регионе. Если вы продолжите собирать травы эстрагона слишком поздно, растение, скорее всего, продолжит давать новые побеги. Вы рискуете повредить этот нежный росток, если температура станет слишком холодной.
Теперь вы знаете, когда собирать эстрагон. Какую еще информацию о сборе растений эстрагона мы можем найти?
Как собрать свежий эстрагон
Во-первых, у эстрагона нет конкретной даты сбора урожая. Как упоминалось выше, вы можете начать собирать листья, как только у растения будет достаточно листьев для поддержания себя. Вы никогда не сможете обнажить все растение. Всегда оставляйте на эстрагоне не менее 1/3 листвы. Тем не менее, вам нужно, чтобы растение достигло определенного размера, прежде чем его взломать.
Кроме того, всегда используйте кухонные ножницы или что-то подобное, а не пальцы. Листья эстрагона очень нежные, и если вы будете использовать руки, вы рискуете поранить их. Из синяка выделяются ароматические масла эстрагона, чего не следует делать до того, как вы его употребите.
Отрежьте новые побеги светло-зеленых листьев. Эстрагон дает новые побеги на старых одревесневших ветвях. После удаления промойте ростки в холодной воде и осторожно высушите.
Когда вы будете готовы их использовать, вы можете удалить отдельные листья, проведя пальцами по всей длине побега. Используйте удаленные таким образом листья сразу же, так как вы только что повредили их, и время имеет решающее значение, прежде чем аромат и вкус утратятся.
Также можно срезать листья с побега по отдельности. Затем их можно использовать сразу или хранить в пакете для заморозки и заморозить. Всю веточку также можно хранить в стакане с небольшим количеством воды на дне, как цветок в вазе. Засушить эстрагон можно, подвесив побеги в сухом прохладном месте. Затем храните сушеный эстрагон в контейнере с плотно закрывающейся крышкой или в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией сверху.
С приближением осени листья эстрагона начинают желтеть, сигнализируя о том, что он собирается взять зимний творческий отпуск. В это время обрежьте стебли на 3–4 дюйма (8–10 см) выше кроны растения, чтобы подготовить его к успешному весеннему вегетационному периоду.