Сахарный тростник — культура теплого сезона, которая лучше всего растет в зонах 9–10 Министерства сельского хозяйства США. Если вам посчастливилось жить в одном из этих районов, возможно, вы пытаетесь вырастить собственный сахарный тростник. Если все пойдет хорошо, следующие вопросы: когда и как собирать сахарный тростник? Читайте дальше, чтобы узнать больше о сборе урожая сахарного тростника.
Когда собирать сахарный тростник
Урожай сахарного тростника собирают поздней осенью, когда стебли высокие и толстые. Если вы намерены приготовить собственный сироп, а я в этом уверен, собирайте урожай как можно ближе к дате первых заморозков в вашем регионе, но не так поздно, чтобы на них ударили первые заморозки. Если на них ударит мороз, потеря сахара происходит быстро.
Как собирать сахарный тростник?
Коммерческие сахарные плантации на Гавайях и в Луизиане используют машины для сбора сахарного тростника. Производители сахарного тростника во Флориде собирают урожай преимущественно вручную. Для садовода-любителя сбор урожая вручную является наиболее вероятным решением, поскольку он требует много времени и сил.
Используя острый мачете, срежьте стебли как можно ближе к земле. Однако будьте осторожны, чтобы не врезаться в землю. Сахарный тростник — многолетняя культура, и корни, оставленные под землей, дадут урожай следующего года.
После того, как тростники срезаны, очистите их от листьев и поместите очищенные листья поверх корней тростника с дополнительной мульчей и соломой, чтобы защитить их на зиму.
Сироп после сбора урожая сахарного тростника
Очистите трости от плесени, грязи и насекомых. Затем пришло время использовать пресс для сахарного тростника или нарезать тростник на кусочки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Используйте очень острый нож для мяса. Залейте тростники водой и доведите сахар до кипения, обычно в течение часа или двух. Попробуйте воду во время приготовления, чтобы определить, стала ли она сладкой.
Слейте с тростника сок, оставив его. Верните сок в кастрюлю и начните его кипятить. По мере выкипания он концентрируется и становится гуще и слаще. Это займет некоторое время, и к концу загустевшего сока может остаться всего около 2,5 см.
Вылейте примерно 2,5 см оставшегося сока в кастрюлю меньшего размера (из нержавеющей стали), затем доведите до кипения. Следите за ним внимательно; вы не хотите, чтобы он сгорел. По мере приготовления сиропа на этом заключительном этапе пузырьки начнут выглядеть толстыми и газообразными. Используйте ложку, смоченную в сиропе, чтобы оценить консистенцию. Вы не хотите, чтобы он был слишком толстым.
Снимите его с огня, когда он приобретет желаемую консистенцию, дайте ему немного остыть, затем перелейте сироп в каменную банку.