Северная Африка, расположенная недалеко от южной Европы и юго-западной Азии, на протяжении сотен лет была домом для самых разных групп людей. Это культурное разнообразие, а также стратегическое расположение региона на пути торговли специями способствовали созданию уникального кулинарного стиля Северной Африки. Секрет аппетитных кулинарных блюд региона во многом зависит от широкого разнообразия североафриканских трав и специй, а также марокканских ароматических растений.
Травы для североафриканской кухни нелегко найти в большинстве супермаркетов, но, к счастью, вырастить свой собственный североафриканский сад трав не так уж и сложно. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать североафриканские травы.
О североафриканских травах и специях
Повара Северной Африки полагаются на сложные смеси, некоторые из которых содержат более 20 различных североафриканских трав и специй, часто смешанных с различными маслами или арахисом. Вот некоторые из самых популярных из них и их основные ингредиенты:
Рас-эль-Ханут
Харисса
- Чеснок
- горячие перцы
- мята
- Различные травы и специи из Северной Африки в сопровождении лимонного сока и оливкового масла.
берберский
Как выращивать североафриканские травы
Климат Северной Африки преимущественно жаркий и сухой, хотя ночные температуры могут опускаться ниже нуля. Растения, выращиваемые в этом регионе, способны переносить экстремальные температуры, и большинство из них могут выдерживать периоды засухи.
Вот несколько советов по выращиванию сада трав в Северной Африке:
Североафриканские травы и специи хорошо растут в контейнерах. Их легко поливать, и их можно перемещать, если погода становится слишком жаркой или слишком холодной. Если вы решили выращивать в контейнерах, наполните горшки качественной, хорошо дренируемой коммерческой смесью. Убедитесь, что в горшках имеются дренажные отверстия. Если вы выращиваете травы в контейнерах, убедитесь, что горшок полностью осушается, прежде чем возвращать его в дренажное блюдце.
Если вы выращиваете травы в земле, ищите место, где в жаркие дни будет легкая или пятнистая тень. Травы предпочитают почву, которая равномерно влажная, но никогда не сырая. Обильно поливайте, когда поверхность почвы станет сухой на ощупь.
Инсектицидное мыло безопасно уничтожит большинство вредителей, поражающих североафриканские травы и специи. Щедро собирайте травы по мере их созревания. Высушите или заморозьте немного для дальнейшего использования.