Арахис принадлежит к семейству овощей наряду с фасолью и горохом. Плод, который они производят, на самом деле представляет собой горох, а не орех. Растения имеют уникальный и интересный способ выращивания. После оплодотворения цветов образуется стебель, идущий вниз от завязи цветка. Колышек растет от завязи до земли, где формируются арахисы. Когда арахис созреет, можно приступать к сбору урожая. Давайте узнаем больше о времени сбора арахиса, в том числе о том, как и когда выкапывать арахис в саду.
Когда выкапывать арахис
Время сбора арахиса составляет от 90 до 110 дней после посадки для варочных сортов и от 130 до 150 дней после посадки для жареных сортов.
Обычно собирать урожай арахиса можно осенью, когда листья начинают желтеть. Вытяните растение и проверьте стручки перед сбором всего урожая, но чтобы точно знать, когда собирать арахис. Стручки — лучший показатель того, когда следует выкапывать арахис.
Арахис должен почти заполнить стручки. Если внутренняя часть стручка темного цвета, арахис слишком созрел для варки, но все еще пригоден для сухой обжарки. Немедленно собирайте арахис, если растения потеряли большую часть листьев или если скорлупа не прочно прикреплена к растению.
Как собирают арахис?
Итак, как только вы узнаете, когда выкапывать арахис, вам нужно ответить на вопрос «Как собирают арахис?» Прежде чем собирать арахис, разрыхлите почву вокруг растений лопатой или садовой вилкой. Выдерните растения и стряхните лишнюю почву с корней, оставив семенные коробочки прикрепленными. Проверьте почву, чтобы убедиться, что вы не оставили после себя семенных коробочек.
Арахис необходимо сушить в течение трех-четырех недель, прежде чем готовить и хранить. Подвесьте растения в теплом сухом месте и защитите их от прямых солнечных лучей. Через две недели стряхните остатки почвы и удалите семенные коробочки с корнями. Разложите их в один слой на ровной поверхности и дайте высохнуть еще неделю или две. Высокая влажность в период сушки способствует появлению плесени.
Хранение и подготовка собранного арахиса
Храните сырой арахис в хорошо проветриваемом помещении в сетчатых мешках, где он может храниться в течение нескольких месяцев, если его правильно высушить и защитить от грызунов.
Поджарьте арахис в один слой на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (177 C). Время приготовления зависит от влажности орехов, но обычно они готовы через 13–18 минут. Храните жареный арахис в герметичных контейнерах. Для длительного хранения поместите орехи в холодильник на срок до 12 месяцев.
Отварите арахис с кошерной солью в воде, достаточной для того, чтобы покрыть его, в течение трех часов. Время от времени помешивайте арахис и при необходимости добавляйте воду. Вареный арахис лучше всего есть горячим.