Летний чабер и зимний чабер относятся к семейству мятных или яснотковых и родственны розмарину и тимьяну . Чабер , выращиваемый не менее 2000 лет, имеет множество применений после сбора урожая и является ценным дополнением к любому саду с травами. В следующей статье содержится информация о сборе чабера, например, когда и как собирать чабер.
Пикантное использование после сбора урожая
Неудивительно, что чабер с его острым вкусом и пряным ароматом присутствует во множестве блюд. Блюда из фасоли часто ассоциируются с пикантными блюдами и часто сочетаются с другими травами, например, с прованскими травами, классической французской комбинацией трав. Говорят также, что чабер обладает эффектом афродизиака и полезен как антисептик и тонизирующее средство при расстройствах пищеварения.
Чабер можно использовать в свежем или сушеном виде, его традиционно настаивают в уксусе. Некоторые виды чабера имеют кожистые листья, которые размягчаются при длительном приготовлении, например, в блюдах из фасоли или тушеных блюдах, отсюда и термин «острое тушеное мясо».
Сан-Франциско когда-то называли «Йерба Буэна», что переводится как «хорошая трава» в отношении низкорослых, стелющихся пикантных растений, произрастающих в этой местности. Ранние поселенцы сушили здесь траву и использовали ее как чай.
Сегодня чабер содержится в зубных пастах и мыле, а также в настоянных чаях и уксусах. Хорошо сочетается с птицей, дичью и овощами.
Когда собирать чабер?
Чабер летний — однолетнее растение, в отличие от чабера зимнего , поэтому он растет только в теплые месяцы, затем цветет и дает семена. Начинайте собирать летний чабер, когда он достигнет высоты не менее 15 см. При необходимости продолжайте сбор урожая в течение всего вегетационного периода.
Чабер – многолетнее растение, его можно собирать круглый год. Собирайте урожай утром, после того, как высохнет роса и эфирные масла достигнут пика.
Как собирать чабер
В сборе соленых трав нет никакой большой тайны или сложности. Срезайте только листья и побеги со зрелых стеблей, не срезая до основания каждого стебля. Оставьте большую часть стебля, чтобы растение продолжало расти. Сбор летней солянки стимулирует рост растения, но слишком резкая обрезка не способствует этому.
Храните чабер в стакане с водой до момента употребления. Используйте травы, когда это возможно, чтобы получить пользу от их свежих, острых эфирных масел. Чем дольше хранится свежая трава, тем меньше теряется ее вкус. Продолжайте собирать чабер на протяжении всего вегетационного периода.
Если вы хотите высушить чабер, обвяжите стебли шпагатом и повесьте сверток в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Также можно сушить чабер в дегидраторе. Установите температуру сушилки для пищевых продуктов не выше 95 градусов F (35 C).