Цветная капуста – популярная огородная культура. Один из наиболее часто задаваемых вопросов — когда резать цветную капусту и как ее собирать.
Когда цветную капусту можно собирать?
По мере того, как головка (творог) начинает расти, она со временем обесцвечивается и становится горькой на солнце. Чтобы этого не произошло, цветную капусту часто бланшируют , чтобы защитить головку от солнца и отбелить цветную капусту. Обычно это делается, когда голова достигает размеров теннисного мяча и составляет от 2 до 3 дюймов (5–8 см) в диаметре. Просто вытяните примерно три-четыре больших листа и свободно завяжите их вокруг кочана цветной капусты. Некоторые люди также накрывают их колготками.
Поскольку в идеальных условиях кочан цветной капусты растет довольно быстро, урожай обычно можно будет собрать через неделю или две после процесса бланширования. Рекомендуется следить за этим, чтобы определить, когда собирать цветную капусту, и не допустить ее перезревания, в результате чего цветная капуста станет зернистой. Собирать цветную капусту нужно после того, как она наполнится, но прежде чем она начнет отделяться (обычно от 6 до 12 дюймов (от 15 до 31 см) в диаметре), пора разрезать цветную капусту.
Как собирать цветную капусту
Зрелая голова должна быть твердой, компактной и белой. Когда вы будете готовы собрать кочан цветной капусты, отрежьте его от основного стебля, но оставьте несколько внешних листьев, чтобы защитить кочан и продлить его общее качество до момента употребления. Обращайтесь с головой осторожно, так как можно легко повредить голову.
После сбора цветной капусты
После сбора обычно рекомендуется замочить голову в соленой воде (2 столовые ложки на 1 галлон) примерно на 20–30 минут. Это поможет избавиться от капустных червей , которые могут прятаться внутри кочана. Эти вредители выйдут наружу и быстро умрут, поэтому голову не только можно будет есть, но и хранить, не беспокоясь о том, чтобы ею полакомиться. Цветная капуста лучше всего хранится в замороженном или консервированном виде, но в холодильнике она может храниться примерно неделю, если ее завернуть в защитную пленку.