Плоды хлебного дерева ( Artocarpus altilis ), принадлежащие к семейству тутовых, являются основным продуктом питания жителей островов Тихого океана и всей Юго-Восточной Азии. Для этих людей плоды хлебного дерева имеют множество применений. Приготовление хлебного дерева — наиболее распространенный метод использования плодов хлебного дерева, но его также используют и по-разному.
Даже если вы не живете в этих районах, плоды хлебного дерева иногда можно купить на специализированных рынках в крупных мегаполисах. Если вам посчастливилось вырастить это дерево или иметь к нему доступ и вы любите приключения, вы, вероятно, захотите знать, что делать с плодами хлебного дерева. Читайте дальше, чтобы узнать, как использовать плоды хлебного дерева.
Об использовании плодов хлебного дерева
В кулинарии плоды хлебного дерева можно классифицировать как спелые, но незрелые овощи или как спелые фрукты. Когда плоды хлебного дерева созрели, но еще не созрели, они очень крахмалистые и больше похожи на картофель. Созревшие плоды хлебного дерева слаще и используются в качестве фруктов.
По некоторым данным, существует около 200 разновидностей хлебного дерева . Большинство из них оказывают слабительное действие при употреблении в пищу в сыром виде, поэтому обычно их готовят на пару, варят или жарят для потребления человеком.
Что делать с плодами хлебного дерева
Как уже упоминалось, в пищу плоды хлебного дерева почти исключительно употребляются в приготовленном виде. Плоды хлебного дерева имеют ряд других применений, помимо основного продукта питания. Листьями обычно кормят домашний скот.
Плоды хлебного дерева выделяют молочно-белый латекс, который используется в различных культурах. Липкое вещество использовалось для ловли птиц первыми гавайцами, которые затем собирали перья для своих церемониальных одежд. Латекс также варили с кокосовым маслом и использовали для конопатии лодок или смешивали с цветной землей и использовали для покраски лодок.
Желтовато-серая древесина легкая и прочная, но при этом податливая и в первую очередь устойчивая к термитам. В таком виде его используют в качестве строительного материала и для изготовления мебели. Традиционные гавайские доски для серфинга и барабаны также иногда изготавливаются из древесины хлебного дерева.
Хотя волокно из коры трудно извлечь, оно очень прочное и малайзийцы использовали его в качестве материала для одежды. Филиппинцы используют это волокно для изготовления упряжи для водяных буйволов. Цветки хлебного дерева соединяются с волокнами бумажной шелковицы для создания набедренных повязок. Их также сушили и использовали в качестве трута. Мякоть плодов хлебного дерева даже использовали для изготовления бумаги.
Как использовать плоды хлебного дерева в лечебных целях
Хотя приготовление хлебного дерева в пищу является его наиболее распространенным применением, оно также используется в лечебных целях. На Багамах его используют для лечения астмы и снижения артериального давления. Измельченные листья, положенные на язык, лечат молочницу. Сок, полученный из листьев, используют для лечения болей в ушах. Обожженные листья прикладывают при кожных инфекциях. Жареные листья также используются для лечения увеличенной селезенки.
Листья — не единственные части растения, которые используются в лечебных целях. Цветы обжаривают и натирают десны для лечения зубной боли, а латекс используется для облегчения ишиаса и кожных заболеваний. Его также можно разбавить и принимать внутрь для лечения диареи.
Как использовать плоды хлебного дерева в кулинарии
Если вы когда-либо посещали гавайский луау, возможно, вы пробовали пои, блюдо, приготовленное из таро, но в начале 1900-х годов на Гавайях не хватало таро, поэтому местные жители стали готовить пои из плодов хлебного дерева. Сегодня этот улу-пой все еще можно найти, чаще всего в общине Самоа.
Плоды хлебного дерева часто добавляют в кокосовое карри в Шри-Ланке, но они настолько универсальны, что их можно засахаривать, мариновать, делать пюре, жарить, запекать и жарить.
Прежде чем разрезать плоды хлебного дерева, рекомендуется смазать маслом руки, нож и разделочную доску, чтобы липкий латекс не прилипал. Очистите плоды хлебного дерева и выбросьте косточку. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, затем сделайте длинные тонкие надрезы на ломтиках. Это поможет плодам хлебного дерева впитать маринад.
Замаринуйте ломтики хлебного дерева в смеси белого винного уксуса, куркумы, порошка чили, соли и перца, гарам масалы и чесночной пасты. Оставьте ломтики мариноваться примерно на 30 минут. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте ломтики по пять минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Подавайте горячим в качестве закуски или в качестве дополнения к карри.
Чтобы приготовить упомянутый выше улу-пои, очищенные и подготовленные фрукты отварите на пару или отварите до готовности, затем тушите их в кокосовом молоке, лук и соль замаринуйте до желаемой консистенции.