Иметь обильный сад – это хорошо. Однако, если у вас нет места для хранения плодов вашего труда, большая часть вашего тяжелого труда может пойти прахом. Самый простой способ сохранить больше овощей из своего сада — вырастить и высушить фасоль. Эти сорта, которые часто называют фасолью в скорлупе , выращивают ради семян, а не из стручков.
Как вырастить фасоль дома
Фасоль — одна из самых простых в выращивании, сборе и сушке культур. Бобы требуют очень мало усилий и богаты питательными веществами. Многие виды фасоли содержат около 22% белка. Сушеные бобы также содержат много клетчатки, цинка, железа и фолиевой кислоты.
Чтобы вырастить фасоль дома, выберите солнечное, хорошо дренированное место. Лучше всего подойдет плодородная почва, но фасоль является азотфиксирующей культурой и действительно помогает улучшить качество почвы. Как правило, большинство видов семян фасоли высевают на расстоянии 2–3 дюймов (5–7,6 см) друг от друга рядами на расстоянии 2–3 футов (0,6–0,6 см) друг от друга. 9 м) в ширину.
Фасоль чаще всего высевают прямо в землю после того, как минует опасность заморозков. Когда появятся настоящие листья, мульчирование вокруг растений и между рядами поможет предотвратить появление сорняков и сохранить влагу. Пока они не готовы к сбору и сушке, основные требования к фасоли — это прополка и полив по мере необходимости.
Как сушить садовую фасоль
Научиться сушить фасоль после сбора урожая несложно. Фасоль можно собирать, когда стручки станут коричневыми и кожистыми. Стручки можно собирать вручную или удалить все растение. Высушенные бобы можно удалять из скорлупы вручную или механическим способом.
Чтобы завершить процесс сушки, поместите семена фасоли на подносы в теплое сухое место. Фасоль также можно сушить в пищевом дегидраторе, настроенном на температуру 90 градусов F (32 C). Когда уровень влажности зерен в скорлупе достигает 15% или менее, их можно хранить до трех лет в стеклянных банках, пластиковых пакетах или металлических банках.
Выращивание и сушка фасоли – виды и сорта
Если вы хотите выращивать и сушить фасоль в своем домашнем саду, желательно начать с тех сортов фасоли, которые вы регулярно используете. Вот пять распространенных типов фасоли, их основное применение и популярные сорта, которые вы можете попробовать:
1. Лима . Эти плоские сливочно-белые бобы имеют насыщенный маслянистый вкус и идеально подходят для супов, рагу или рагу. Ищите сорта Лимы , такие как «Фордхук», «Хендерсон» или «Король сада».
2. Почки . Названные в честь своей формы, эти красновато-коричневые бобы часто являются одним из основных ингредиентов чили кон карне. Выбирайте светло-красные сорта, такие как Pink Panther и Blush, или темно-красные бобы , такие как Red Hawk и Fiero.
3. Северная фасоль – любимый овощ бостонской запеченной фасоли. Фасоль Great Northern легко впитывает ароматы специй и других продуктов, в которых она готовится. Откройте для себя такие сорта, как «Орион» или «Берил».
4. Пинто . Популярный в мексиканской и техасско-мексиканской кухне вкус этой фасоли овальной формы лучше всего описать как землистый или ореховый. Сырая фасоль пинто имеет кожуру с коричневыми и бежевыми крапинками, которая при приготовлении становится коричневой. Выберите сорт, например «Куинси» или «Берк», который будет включен в вашу следующую партию жареных зерен.
5. Черная . Эти маленькие бобы с черной кожурой, также известные как черепаховая фасоль, имеют сладкий землистый вкус. Черная фасоль сохраняет свой темный цвет при приготовлении и придает контраст супам, салатам и пицце. Чтобы предотвратить выгорание цвета, сваренную фасоль перед добавлением ее в посуду промывают. Популярные сорта включают «Eclipse» и «Black Coco».