Одной из важнейших домашних обязанностей средневековой женщины был сбор и сбор трав, лекарственных растений и корней. Растения, выращенные в летние месяцы, нужно было заготавливать и хранить на зиму. Хотя зерно и овощи выращивались на полях замка или деревни, хозяйка дома играла непосредственную роль в выращивании и сборе домашних трав. Читайте дальше, чтобы узнать больше о средневековых садах трав.
Средневековые сады трав
Ни одна солидная дама не осталась бы без бортовой аптечки, которая часто оказывалась спасением для страдающих простудой и зимними лихорадками. Неспособность получить хороший урожай может означать разницу между жизнью и смертью.
Травы и растения, выращиваемые в садах усадеб и замков, делятся по существу на три категории: кулинарные, лекарственные и домашние. Некоторые травы попадали в более чем одну категорию, а некоторые выращивались из-за их декоративной ценности. Однако чисто декоративные растения выращивались гораздо реже, чем сегодня, и многие растения, которые мы считаем декоративными, в прошлом имели более практическое применение.
Например, гвоздику или «розы» в средние века выращивали в кулинарных целях. Розы имели вкус, похожий на гвоздику, и в свежем виде их использовали для ароматизации многих летних блюд. Они были известны своим сильным приятным запахом и, как считалось, улучшали общее состояние здоровья. Гвоздика, выращиваемая сегодня, практически не имеет запаха и вкуса, и ее выращивают в первую очередь из-за ее красоты.
Средневековые травянистые растения
Кулинарные ароматические растения
Кулинарные растения и травы выращивали для использования летом и консервировали для дополнения зимних блюд. Травы и овощи приходилось собирать в больших количествах и консервировать, обычно путем сушки, чтобы продержаться в течение долгих и трудных зимних месяцев. Некоторые травы способны переносить зиму в земле и приносить плоды в течение всего года. К травам, которые часто способны расти в любых зимних условиях, кроме самых суровых, относятся:
- Зимний чабер
- Немного орегано
- Чеснок и шнитт-лук
Остальные растения пришлось собрать и высушить. В их число вошли:
Травы обычно сушили в пучках, подвешивая в прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха на две-три недели. Сушеные травы можно оставить висеть или хранить в банках или горшках, а также использовать в мазях и уксусах. Желе из шиповника было особенно популярно зимой. А травяные желе, джемы и вина вносят разнообразие в зимние диеты.
Травы были важным источником витаминов и питательных веществ в зимние месяцы, когда зелени было мало. Необходимое разнообразие люди вносили и в повторяемые зимой зерновые и мясные блюда. Кроме того, они служили камуфляжем для прогорклого или плохо сохранившегося мяса.
Лекарственные растения
Лекарственные травы выращивали и сушили для использования зимой. Травы можно было хранить в сушеном виде до года, не теряя при этом своей эффективности, или их можно было измельчать в порошки или добавлять в жиры для создания мазей и паст. В их число вошли:
Кору ивы, чеснок и некоторые другие лекарственные травы и растения можно было собирать круглый год. Самоисцеляющийся, пиретрум и иву использовали для срыва и профилактики лихорадки. Лаванда, шалфей и мята считались средствами, способствующими пищеварению. Считалось, что крыжовник и кости полезны для заживления порезов, а также порезов и ран. Одуванчик считался слабительным и мочегонным средством. Также создавали и носили саше, чтобы предотвратить болезни и подсластить воздух. В зимние месяцы, когда купание было практически невозможно, они выполняли двойную функцию дезодоранта.
Домашние растения
В состав домашних трав входят:
Эти травы использовались для освежения воздуха и борьбы с вредителями. Лаванда, лимон и розмарин до сих пор используются для борьбы с блохами и молью.
Сбор средневековых трав
Как вы понимаете, заготовка трав и растений на зиму была очень важна для замка, как и простая хижина деревенского жителя. Сегодня вы можете просто вырастить и высушить зимние травы самостоятельно . Травы высыхают в подвешенном состоянии через две-три недели. Они должны находиться в темном, прохладном помещении с достаточной циркуляцией воздуха.
В отличие от средневековых матрон, у вас будет возможность запаковать сушеные травы, тем самым продлевая их срок службы. Прежде чем использовать травы, убедитесь, что вы знаете, что они собой представляют. Обязательно маркируйте все травы перед их сушкой. Шалфей и розмарин довольно легко распознать во время выращивания, но в сушеном виде травы выглядят обманчиво похожими.
Также будьте осторожны, не сушите кулинарные травы (шалфей, розмарин, карри, базилик) рядом с домашними травами (лаванда, пачули ). Эта практика поможет вам избежать дальнейшей путаницы. И, как и в случае со всеми растениями, будьте осторожны и уважительны при их использовании. Выращивая и сохраняя травы и растения, вы продолжите традицию, которая восходит к средневековым временам и раньше!