Вяленые помидоры имеют уникальный сладкий вкус и могут храниться намного дольше, чем свежие помидоры . Знание того, как сушить помидоры на солнце, поможет вам сохранить летний урожай и наслаждаться им до зимы. Сушка помидоров не меняет никаких питательных свойств фруктов, за исключением потери некоторого количества витамина С. Дополнительный вкус и простота хранения сушеных помидоров являются преимуществами процесса консервирования.
Как сушить помидоры
Для сушки помидоров не требуется специального оборудования, но процесс происходит быстрее, если делать это в дегидраторе или духовке. Плоды следует бланшировать, чтобы удалить кожицу, которая удерживает влагу и продлит время высыхания. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем погрузите их в ледяную баню. Кожица облезет и ее можно будет порезать.
Выбирая, как сушить помидоры, учитывайте погоду. Если вы живете в теплом солнечном климате, вы можете сушить их на солнце, но большинству садоводов для полного высыхания придется поместить их в источник тепла.
Сушим помидоры в духовке
В большинстве регионов сушка фруктов на солнце невозможна. В этих местах вы можете использовать духовку. Разрежьте фрукты на сегменты или ломтики и положите их в один слой на противень с помощью грабли для запекания или выпечки, чтобы фрукты не попадали на лист. Установите духовку на температуру от 150 до 200 градусов F (65–93 C). Поворачивайте листья каждые несколько часов. Процесс займет от 9 до 24 часов в зависимости от размера деталей.
Как сушить помидоры в дегидраторе
Дегидратор — один из самых быстрых и безопасных способов сушки фруктов и овощей . Стеллажи имеют пространство для циркуляции воздуха и расположены слоями. Это увеличивает количество воздуха и тепла, которые могут контактировать с помидорами, и снижает вероятность изменения цвета или даже появления плесени.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной от ¼ до 1/3 дюйма (от 6 до 9 мм) и разложите их на решетках в один слой. Сушите их, пока ломтики не станут кожистыми.
Как сушить помидоры на солнце
Сушка томатов на солнце придает дополнительный оттенок их вкусу, но этот метод консервации не рекомендуется, если только вы не находитесь в очень жарком месте с низкой влажностью. Если помидоры сохнут слишком долго, они покрываются плесенью, а пребывание на открытом воздухе увеличивает риск заражения бактериями.
Чтобы высушить помидоры на солнце, бланшируйте их и снимите кожицу. Разрежьте их пополам и выдавите мякоть и семена, затем разложите помидоры в один слой на решетке на открытом солнце. Убедитесь, что под кронштейном имеется поток воздуха в несколько дюймов (5 см). Переворачивайте помидоры каждый день и убирайте на ночь. Процесс может занять до 12 дней.
Хранение сушеных помидоров
Используйте контейнеры или пакеты, которые полностью закрываются и не пропускают влагу. Лучше всего использовать непрозрачный контейнер или контейнер с покрытием, так как он блокирует проникновение света и ухудшает вкус и цвет помидоров. Правильное хранение сушеных помидоров позволит вам использовать их в течение нескольких месяцев.