Укроп – незаменимый ароматизатор для маринования. Свежие, перистые молодые листья придают нежный вкус рыбе, картофелю и соусам, а при созревании образуют толстые стебли. Растение летает при высоких температурах и дает цветочные придатки в форме зонтика, увенчанные маленькими твердыми семенами. Трава буквально растет «как сорняк», отсюда и название укроп. Узнайте, как собирать укроп и хранить его, чтобы сохранить его нежный вкус круглый год.
Как собирать укроп
Укроп консервируют путем сушки листьев, семян или всего стебля травы. При сборе укропа для сушки используйте секатор или острые ножницы. Срежьте только листовую листву или удалите целые стебли, чтобы высушить их для консервирования и семян. Удалите стебли, когда семена станут коричневыми и созреют.
Вкус укропа лучше всего, когда он только начинает цвести. После сбора укропа промойте зелень, чтобы удалить грязь и насекомых.
Как сушить укроп
Укроп — это зеленовато-голубые листья травы, а семена укропа — это просто семена растения укропа. Общее название укроп используется для описания всего растения.
Укроп нежный, даже когда он свежий, и его следует добавлять в блюда в конце процесса приготовления, чтобы сохранить легкий травянистый вкус. Сушеные листья укропа теряют часть своей остроты и требуют большего количества приправ, чтобы получить тот же вкусовой профиль, что и свежие листья. Семена укропа более ароматные и часто используются, когда требуется более сильный аромат укропа, например, в маринадах.
Сушка семян укропа
Сушка семян укропа подчеркивает их вкус и обеспечивает запас приправы для следующего консервирования солений.
Вы можете связать сухие семена укропа в пучок, связав стебли вместе и повесив травы вверх дном . Держите гроздья свободно сгруппированными вместе, чтобы воздух мог циркулировать. Накройте грозди щедро перфорированными бумажными пакетами с отверстиями по бокам. В пакеты попадут семена, когда они высохнут, а также кусочки листьев.
Сушка укропа
Зелень укропа или укроп используют в сушеном виде в виде измельченного ароматизатора. Вкус очень легкий, но аромат сильный и придает блюдам сложность. Высушите укроп, разрезав отдельные листочки и положив их в один слой на противень дегидратора или решетку для выпечки. Листья высохнут менее чем за день в пищевом дегидраторе, но на решетке для выпечки в теплом и сухом месте потребуется несколько дней. Переверните дневные листья так, чтобы они равномерно подвергались воздействию горячего воздуха.
Как хранить укроп
Раскрошите или раздавите листочки, как только они полностью высохнут. Травы следует хранить в прохладном темном месте, чтобы избежать ухудшения цвета и вкуса. Сушеный укроп хранится от четырех до шести месяцев, и его можно использовать как свежие листья укропа.