Розмарин — выносливое, мощное, ароматное вечнозеленое растение . Игольчатая листва полна ароматических масел, которые добавляются в рагу, супы и соусы. Сушка розмарина поможет уловить этот аромат и вкус. Сбор розмарина летом для сушки защищает сущность растения и позволяет легко доставить его на стойку для специй.
Урожай розмарина
Советы о том, как сушить розмарин, должны включать обсуждение времени. Большинство трав лучше всего использовать непосредственно перед цветением, когда масла достигают пика. Срезайте стебли утром, сразу после того, как высохнет роса и до того, как дневная жара достигнет своего пика. Используйте секатор при сборе розмарина со взрослых растений с одревесневшими стеблями. Прежде чем сушить розмарин, вымойте стебли.
Как сушить свежий розмарин
Свежий розмарин легче использовать, поскольку его листья мягкие и податливые. Сохранить аромат травы легко, но при высыхании розмарина листья становятся жесткими и деревянистыми. Процесс сушки розмарина может включать измельчение сухих иголок в порошок для использования без жесткой текстуры.
Вы можете просто оставить веточку розмарина на прилавке, и она высохнет, но для обеспечения безопасности и качества вам пригодится пищевой дегидратор. Высушите стебли в один слой на лотках дегидратора. Удалите листья, как только они высохнут, и сохраните розмарин целиком или молотым. Другие методы сушки розмарина можно использовать, повесив его на вешалку или сняв листья и давая им высохнуть одним слоем на противне.
Простой и красивый способ засушить розмарин — сделать связанные букеты. Трава привлекательна множеством листьев и насыщенным зеленым цветом. Когда букет связан и перевязан блестящей лентой, он при высыхании источает свежий, стойкий аромат. Подвесьте грозди в теплом и сухом месте, пока иголки не начнут опадать, затем удалите листья, протирая стебель вверх о миску или пакет.
Как хранить розмарин
Очень важно правильно хранить травы , чтобы сохранить их вкус и полезность. Травы, такие как розмарин, лучше всего хранить в прохладных темных местах. Храните розмарин в плотно закрытом контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги и появление плесени. Сушеные травы хранятся в несколько раз дольше, чем свежие, но они не вечны. Лучше всего очищать неиспользованные травы и специи два раза в год, чтобы они были в лучшем виде.