Если бы кто-то упомянул мне «мескит», мои мысли сразу же обратились бы к мескитовой древесине, используемой для гриля и барбекю. Поскольку я гурман, я всегда думаю о вещах с точки зрения вкусовых рецепторов или желудка. Итак, я часто спрашивал себя: «Есть ли еще что-нибудь связанное с мескитовым мясом, кроме гриля?» Можно ли есть мескит? Съедобны ли мескитовые деревья? Читайте дальше, чтобы узнать мои выводы относительно потребления мескитового дерева.
Использование стручков мескита
Съедобны ли мескитовые деревья? Ну да, это так, если вы готовы немного потрудиться.
Мескитовые деревья дают сладкие стручки, которые можно измельчить в муку. Стручки следует собирать, когда они созреют, в период с июня по сентябрь (в США). Рекомендуется собирать стручки, когда они сухие и ломкие, и собирать их непосредственно с ветвей деревьев, а не с земли, чтобы избежать заражения грибами и бактериями.
Стручки несколько плоские, похожие на бобы, их длина может достигать от 6 до 10 дюймов (от 15 до 25 см). Существует более 40 видов мескитовых деревьев. Цвет спелого стручка варьируется в зависимости от сорта дерева и может варьироваться от желто-бежевого до красновато-фиолетового. Вкус также варьируется в зависимости от сорта мескитового дерева, поэтому вы можете попробовать образцы стручков, чтобы увидеть, что больше всего нравится вашим вкусовым рецепторам.
Прежде чем собирать урожай с конкретного дерева, обязательно пожуйте стручок, чтобы проверить его сладость – избегайте сбора урожая с деревьев, стручки которого имеют горький вкус, иначе у вас получится горькая мука, которая даст меньше результатов. желательно в ваших кулинарных композициях. . После сбора урожая вам необходимо убедиться, что ваши стручки полностью высохли, высушив их на сушильной стойке или в солнечной/обычной печи, прежде чем измельчить их в мескитовую муку.
Мескитовая мука очень питательна и, как говорят, придает ей мягкий ореховый вкус. Она может частично заменить муку в самых разных хлебобулочных изделиях, включая хлеб, вафли, блины, кексы, печенье, торты и многое другое. Не стесняйтесь добавлять столовую ложку или две мескитовой муки в смузи, кофе или чай, чтобы усилить вкус. Итак, вы заинтересованы в том, чтобы съесть мескит? Это определенно делает меня голодным!
Вы также можете приготовить мескитовый сироп, который можно использовать для подслащивания чего угодно: от блинов до мороженого или в качестве глазури для курицы/свинины и многого другого! Просто добавьте стручки и воду в мультиварку, поставьте на медленный огонь на 12 часов, процедите, затем уварите до кипения, пока не получится густой сироп. Из этого мескитового сиропа также можно приготовить джем, добавив пектин, сахар и сок лимона/лайма. Некоторые даже варили вкусное пиво, используя в качестве ингредиента мескитовый сироп.
Итак, подведем итог: можно ли есть мескитовый орех? — Да! Кулинарные возможности мескита практически безграничны! Это всего лишь поверхностное применение стручков мескитового дерева!