Для многих праздник Благодарения – это не День Благодарения без индейки. Независимо от того, жарите ли вы ее, жарите на гриле или запекаете в духовке, индейке нужен дополнительный аромат, который часто проявляется в виде приправ для индейки. Травы для запекания индейки можно сушить, но в идеале использовать свежую зелень. Вопрос: какие травы сочетаются с индейкой?
Индейские травы
Большинство людей используют обычную смесь трав для запекания индейки. Это не значит, что вы не можете отклоняться от нормы. В конечном счете, травы, которые вы выращиваете и используете для запекания индейки, должны нравиться вам и, конечно же, вашим гостям.
Некоторые люди сходят с ума и используют множество специй со всего мира, чтобы приготовить индейку со специями по-мароккански или индейку, приготовленную на гриле по-каджунски, но для целей этой статьи мы сосредоточимся на травах индейки, а не на специях.
Травы, дополняющие Турцию
Во время Дня Благодарения мы используем много трав и специй. Традиционный тыквенный пирог содержит корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь и душистый перец; очень острый десерт, конечно. Многие люди делают разумную начинку для индейки, приготовленную внутри птицы или отдельно в качестве гарнира.
Травы, традиционно ассоциирующиеся с жареной индейкой, — это шалфей, розмарин и тимьян, но это не значит, что вам нужно останавливаться на достигнутом.
Другие травы, которые хорошо сочетаются с домашней птицей, например, с индейкой, — это базилик, чеснок, любисток, майоран, петрушка и чабер. Вы можете добавить одну из этих трав в смесь приправ для запекания индейки, указанную выше, или исключить одну траву из смеси приправ и добавить одну или две дополнительные травы. Все зависит от того, какие комбинации вы предпочитаете.
Как использовать травы для приправы индейки
Есть много способов приправить индейку перед ее приготовлением. Вы можете использовать различные сушеные травы, смешанные вместе, а затем втираемые в полость рта и под кожу птицы. Лучший способ сделать это — приготовить сложное масло.
С маслом все лучше, и индейка не исключение. В идеале начинать со свежего несоленого сливочного масла, хотя можно использовать и соленое.
Свежую зелень измельчите острым ножом и смешайте со сливочным маслом комнатной температуры. Лучше всего смешивать их лопаткой, ложкой или прочной лопаткой, а не смешивать в кухонном комбайне, в результате чего получится ароматное, хотя и зеленое масло.
Пропорции масла с травами: 1 столовая ложка (15 мл) свежих трав или ½ чайной ложки (7 мл) сушеных трав на 2 унции или 4 столовые ложки (59 мл) сливочного масла. Комбинированные масла идеально подходят для всех видов приготовления пищи или могут использоваться для бутербродов. Если вы не используете масло с травами, сразу добавьте немного лимонного сока, чтобы зеленые травы не потемнели.
Еще один способ заправить жареную индейку
Еще один способ приправить индейку перед приготовлением — немного сложный, но интересный. Посолите и поперчите внутреннюю часть птицы, затем нафаршируйте ее пучками тимьяна, шалфея и розмарина (плюс-минус другие травы), разрезанным пополам лимоном, зубчиками чеснока и луком, разрезанным на четвертинки.
Смажьте индейку снаружи растопленным сливочным маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте индейку при температуре 350F. Рассчитайте время, которое потребуется птице, по следующей формуле: 13 минут на каждый фунт птицы.