Нужно ли хранить груши в холодильнике перед созреванием? Да, груши нужно холодным дозревать разными способами: на дереве и в хранилище. Читайте дальше, чтобы узнать больше о грушах холодного созревания.
Освежающие груши на дереве
Почему груши нужно хранить в холодильнике? Грушевые деревья вступают в период покоя, когда поздней осенью температура падает. Этот период покоя — естественный способ защитить дерево от повреждений, вызванных зимними холодами. Когда дерево находится в состоянии покоя, оно не будет давать ни цветов, ни плодов до тех пор, пока не достигнет определенного уровня холода, за которым последует потепление.
Требования к охлаждению груш сильно различаются в зависимости от сорта, а также от других факторов, таких как зона выращивания и возраст дерева. Некоторым сортам достаточно всего 50–100 часов зимней температуры от 34 до 45 F (1–7 C), в то время как другим может потребоваться как минимум 1000–1200 часов.
Служба распространения знаний вашего местного кооператива может посоветовать вам лучший источник информации о часах отдыха в вашем районе. Они также могут дать рекомендации по требованиям к охлаждению для конкретных сортов груш .
Требования к охлаждению груш во время хранения
Почему крутые груши? В отличие от большинства фруктов, груши плохо дозревают на дереве. Если дать им созреть, они становятся грубыми и мучнистыми, часто с рыхлым центром.
Груши собирают , когда плоды слегка недозрелые и не совсем созревшие. Чтобы созреть до сочной сладости, плоды необходимо охладить в холодном помещении до 30 Ф. (-1 С.) с последующим дозреванием при комнатной температуре от 65 до 70 Ф. (18-21 Вс.).
Без периода охлаждения груши в конечном итоге разлагаются, так и не созрев. Однако период охлаждения варьируется. Например, груши Бартлетт необходимо хранить в холодильнике в течение двух-трех дней, а груши Комис, Анжу или Боск — от двух до шести недель.