Киноа уже некоторое время находится на радаре и примечательна тем, что является безглютеновым цельнозерновым белком. Вкусная киноа, используемая в различных блюдах, имеет цену, соответствующую ее популярности, поэтому отличная идея — научиться выращивать и собирать урожай собственной киноа. Каков именно процесс сбора киноа? Собирают ли киноа вручную? Ниже приведены ответы на вопросы о том, как собирать и обрабатывать киноа.
Выращивание и сбор киноа
Боливия и Перу поставляют большую часть киноа, используемого во всем мире, но это не значит, что вы не можете попробовать свои силы в выращивании и сборе ее самостоятельно. Киноа хорошо себя чувствует, когда температура не превышает 90 F (32 C), а это означает, что знание того, когда сеять, может иметь решающее значение. В большинстве районов южной Канады и США киноа сажают в конце апреля — начале мая, когда температура почвы превышает 60 F (15 C).
Киноа, культура теплого сезона, следует сеять на открытом солнце в хорошо подготовленную грядку. Сейте семена чуть ниже поверхности почвы на расстоянии ½–2 футов (45–60 см) друг от друга. Проредите семена, когда у растений появятся первые наборы настоящих листьев на расстоянии от 6 до 18 дюймов (от 15 до 45 см) друг от друга.
Поддерживайте почву влажной до начала июня, когда засухоустойчивая киноа нуждается в очень небольшом поливе.
Процесс сбора киноа
Сбор киноа вручную — это метод, используемый на коммерческих фермах и у производителей-любителей. На коммерческих фермах стебли киноа срезают вручную, а затем кладут на брезент для сушки на солнце. Затем растения накрывают брезентом, чтобы разбить их перед обмолотом и просеиванием.
Как собирать киноа
Собирайте урожай киноа, когда листья начинают коричневеть (конец августа — середина сентября) и семена поддаются давлению ногтя. Если у растения образуется несколько метелок, соберите верхнюю за неделю или две до появления боковых побегов. Ежедневно следите за своими растениями, чтобы проверить, готовы ли они.
После сбора метелок пришло время обработать киноа.
Как обработать киноа
Прежде чем киноа можно будет есть, ее необходимо обработать. Семена необходимо удалить из головок. Простой метод — бросить бутоны в бумажный мешок для садовых отходов, в который будут собираться семена и плевела по мере их отделения.
Высыпьте семена и мякину на брезент или в миску (часто помешивайте), чтобы они высохли. Теперь пришло время отделить шелуху от семян. Шелуха намного легче семян, поэтому лучший (и наименее грязный) способ — в ветреный день вылить содержимое в две миски. Блестки разлетятся, а семена соберутся в миске. Этот процесс также можно выполнить в помещении, используя простыню и настольный вентилятор.
Семена киноа имеют горькую на вкус сапониновую оболочку, которую необходимо удалить перед употреблением. Промойте их водой и несколько раз энергично потрите, пока в воде не исчезнет пена. При желании вы можете зашить их в наволочку и запустить в стиральную машину без моющего средства.
Используйте немедленно или поместите в теплое, защищенное от солнца место для полного высыхания, затем храните в герметичном контейнере.