Выращивать перец чрезвычайно интересно, потому что существует ошеломляющее разнообразие вариантов; с разнообразными цветами и вкусами от сладкого до острого. Именно из-за этого сорта иногда сложно понять, когда начинать собирать перец.
Когда собирать перец
Перцы выращивали в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии с древних времен, но именно первые исследователи, такие как Колумб, привезли перец в Европу. Они стали популярными и позже были завезены в Северную Америку первыми европейскими поселенцами.
Перец — тропическое растение, выращиваемое здесь как однолетнее растение теплого сезона. При большом количестве солнца перец относительно легко выращивать. Сажайте их в хорошо дренированную почву, богатую органическими веществами. Конечно, это зависит от сорта перца, но большинство перцев следует располагать на расстоянии примерно 12–16 дюймов (31–41 см) друг от друга.
Сбор урожая перца варьируется в зависимости от сорта перца, который у вас есть. Большинство сладких сортов созревают за 60–90 дней, в то время как их сородичи Muy Caliente могут созревать до 150 дней. Если вы выращиваете перец из семян, добавьте к информации на упаковке семян восемь-десять недель, чтобы учесть время между посевом и пересадкой. Для большинства людей это означает, что выращивание перца, посеянного семенами, будет высажено в помещении в январе или феврале.
Время сбора урожая для многих сортов острого перца, например , перца халапеньо , часто указывается, когда плоды имеют темно-зеленый цвет. Другие сорта острого перца, такие как Кайенн , Серрано, Анахайм, Табаско или Небесный, созревают после изменения цвета с зеленого на оранжевый, красновато-коричневый или красный. Сбор плодов перца чили по мере их созревания стимулирует растение продолжать плодоносить. Растения острого перца должны продолжать плодоносить, но осенью урожайность снижается.
Сладкий перец, как и болгарский перец , часто собирают, когда плоды еще зеленые, но полноразмерные. Если позволить перцу оставаться на растении и продолжать созревать, меняя цвет с желтого, оранжевого на красный перед сбором плодов перца, вы получите более сладкий перец. Другой сладкий перец, банановый перец , также собирают, когда он желтый, оранжевый или красный. Сладкий перец собирают красным, его длина составляет около 4 дюймов (10 см), а ширина — 2–3 дюйма (5–8 см). Перцы черри различаются по размеру и вкусу, их собирают, когда они становятся от оранжевого до темно-красного цвета.
Как выбрать перец
Сбор урожая сортов сладкого перца требует некоторой ловкости, так как нежные ветки сломаются, если их потянуть. Используйте ручные секаторы, ножницы или острый нож, чтобы удалить перец с растения.
При уборке острого перца используйте перчатки или вымойте руки сразу после сбора плодов. Не прикасайтесь к глазам и рту после сбора, иначе капсаициновое масло, которое наверняка осталось у вас на руках, несомненно, вас обожжет.
Растения перца после сбора урожая
Перцы можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней или при температуре 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов) и относительной влажности от 85 до 90 процентов. Готовьте сальсу, добавляйте ее в супы или салаты, жарьте, фаршируйте, сушите или маринуйте. Вы также можете вымыть, нарезать и заморозить перец для дальнейшего использования.
После сбора урожая перца в большинстве районов сезон заканчивается, и поздней осенью растение отмирает. Однако в районах с теплыми температурами круглый год перец может продолжать производиться, как и в родных тропических регионах.
Вы также можете перезимовать перец, занеся его в помещение . Залогом перезимовки является тепло и свет. Таким образом можно хранить перец долгие годы. Многие растения перца весьма декоративны и будут продолжать плодоносить в помещении и станут прекрасным дополнением домашнего декора.