Безглютеновые продукты пользуются большим спросом, и лидируют древние зерновые культуры, среди которых гречка , тефф , киноа и амарант становятся все более распространенными. Но слышали ли вы о фонио? Растение фонио – это зерновое культурное наследие Африки и одна из старейших культурных культур в мире.
Краткие факты о Фонио
- Ботаническое название – Digitaria exilis.
- Высота- 20 дюймов (50 см)
- Разброс – ок. 10 дюймов (25 см)
- Воздействие солнца – полное
- Требования к почве – все
- Зоны устойчивости – USDA 9-11.
- Когда сажать – весной или летом
Что такое фонио?
Фонио, древнее зерно, выращивается в Западной Африке на протяжении тысячелетий. Ранние данные указывают на то, что его выращивали 5000 лет назад. Его находили в древних египетских гробницах и других древних местах. Фонио когда-то был предназначен для членов королевской семьи и знати. Традиционно фонио служило цели во время Рамадана и на таких праздниках, как свадьбы.
Семена фонио также известны как «ача», «фунди» и «голодный рис». Фонио — это цельное зерно, что означает, что оно содержит отруби, что делает его богатым клетчаткой. Существует как белое, так и черное фонио. Белый фонио является наиболее культивируемым. Digitaria exilis — это научное название растения, это однолетнее просо, выращиваемое ради семян. В Африке выращивание фонио идеально, потому что оно подходит для бедных, каменистых или песчаных почв, где другие злаки не растут. Время от семян до созревания составляет от 6 недель до 2 месяцев, что намного быстрее и раньше, чем у других злаков.
Преимущества Фонио
Скороспелость — лишь одно из преимуществ семян фонио. В пищу фонио богато белком, аминокислотами и микроэлементами. Фонио содержит железо, цинк и витамины группы В. Он не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, что делает его идеальным для диабетиков.
В основном его выращивают мелкие фермеры, доходы которых зависят от этого все более популярного продукта питания. Вот некоторые из преимуществ, которыми известен фонио:
- Помогает пищеварению
- Контролировать диабет
- Предотвращает анемию
- Поддерживайте здоровье сердца
- Полезен для крепких костей, волос и зубов
- Хорошо для кожи
- Обеспечивает медленное высвобождение энергии.
Как вырастить фонио
Фонио вырастает до 50 см в высоту и имеет семенную метелку длиной 15 см. Фонио не морозоустойчив, и для созревания и образования семян требуется температура не ниже 77 F (25 C). Можно найти современные сорта, выведенные для уменьшения «растрескивания семян», когда спелые зерна падают на землю до того, как их можно будет собрать. Это означало потерю значительной части урожая.
Форнио вырастает из семян и его можно сажать в рыхлую сухую почву. Требуется полив во время прорастания и легкая вода после того, как растению исполнится один месяц. Семя разбросано и едва прикрыто почвой. Он прорастает через 2–4 дня и быстро растет.
Требования к посадке, почве, свету и воде
Фонио переносит практически любую почву, даже тяжелую глинистую, если ее перед посадкой разрыхлить. Фонио растет на ярком солнце , где температура теплая. В условиях частичной тени кочаны не смогут полностью сформироваться. Он предпочитает хорошо дренированную среду и после прорастания является водосберегающим растением. В Африке растение получает мало влаги, за исключением дождя. Использование борозд вдоль рядов собирает дождь, а навоз распределяется вокруг растений, чтобы сохранить влажность почвы.
Проблемы выращивания фонио
Как мы уже упоминали, осыпание семян может серьезно повлиять на урожайность сельскохозяйственных культур. Выращивание фонио также может стать жертвой панголы, вирусного заболевания, которое вызывает пожелтение и скручивание стеблей и листьев, а также задержку роста соцветий. Его вызывает цикадка белоспинная. Вирус невозможно контролировать, если контролировать растение, но использование инсектицидного мыла может контролировать цикадку.
Как собирать и использовать фонио
В Африке фонио собирают традиционными методами. Растения срезают серпом и подвешивают сушиться в снопах. Растения сушат, чтобы освободить семена, которые затем собирают. Затем семена необходимо растолочь в ступке.
Фонио нельзя есть сырым, его нужно готовить. Его используют как кускус или превращают в кашу. Его часто измельчают и используют для приготовления хлеба или других мучных изделий. Зерно часто ферментируется. Цельнозерновые продукты можно готовить, как попкорн.
Перед приготовлением фонио следует промыть. Один из способов его приготовления — замочить зерна в вдвое большем количестве кипятка под крышкой на 5 минут. Его также можно приготовить на гриле в масле, а затем варить на среднем огне с вдвое большим количеством воды. Наполните фолио и наслаждайтесь им так же, как рисом, кускусом или другими крупами.