Если вам посчастливилось иметь грушевое дерево, которое дает больше плодов, чем можно употреблять в свежем виде, вам необходимо знать, как хранить и хранить груши. Некоторые виды груш лучше подходят для консервирования, но если вы не хотите идти по этому пути, что делать с большим количеством груш? Продолжайте читать, чтобы узнать, как хранить груши в консервировании и без него.
О сборе груш
Нет ничего лучше, чем груша, съеденная в свежем виде, но не всегда возможно и легко узнать, когда груша готова. Груши созревают изнутри наружу, поэтому, если дать груше созреть на дереве, у вас может получиться плод, который выглядит великолепно снаружи, но становится мягким и коричневым внутри. Это означает, что груши обычно собирают еще твердыми , а затем созревают на дереве.
Груши можно дозревать несколькими способами. Если их скоро предстоит съесть, дозревайте их при комнатной температуре на кухонном столе. Если вы хотите ускорить созревание, поместите груши в герметичный бумажный пакет. Плоды выделяют газ этилен, который затем накапливается в пакете, ускоряя созревание.
Для длительного хранения груш храните фрукты от 1 до 3 месяцев в холодильнике. Когда вы будете готовы их использовать, достаньте груши из холодильника и дайте им созреть, как указано выше.
Хранение консервированных груш
Некоторые виды груш лучше подходят для консервирования, чем другие. К ним относятся Зеленый и Красный Анжу, Ред Бартлетт, Конкорд, Киффер и Секель.
Консервировать груши можно методом горячей упаковки или в сыром виде. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при горячей упаковке груши нагреваются вместе с сиропом, а при сырой упаковке груши кладут свежими в кастрюлю и поливают их горячим сиропом. прежде чем запечатать его.
Чтобы заполнить литровую банку (чуть меньше литра), требуется от 2 до 3 фунтов фруктов, а для изготовления банки объемом от 20 до 25 литров требуется около 50 фунтов (23 кг).
Начать
Груши вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте пополам. Чтобы фрукты не потемнели, поместите нарезанные фрукты в смесь аскорбиновой кислоты и воды или в измельченную таблетку витамина С, растворенную в воде. Слейте воду с фруктов из этой смеси перед тем, как разогревать или упаковывать их в сыром виде.
Как только фрукты окажутся в банках с крышками, обработайте банки в банке с кипящей водой (212 F или 100 C); горячая упаковка на 25 минут и сырая упаковка на 30 минут. Дайте постоять 5 минут на выключенной горелке, прежде чем вынимать кастрюлю с водой.
Другие способы хранения груш
Из груш также можно приготовить соленые огурцы или вкусные чатни.
Из них можно высушить фруктовую кожуру или фруктовые рулеты. При таком способе консервации учтите, что груши сами по себе дают довольно зернистый и невкусный продукт, поэтому лучше всего сочетать плоды с другими фруктами, например, ягодами, персиками, сливами или абрикосами.
Груши можно сушить в дегидраторе, в духовке или на солнце. В этом случае используйте твердые, спелые груши, а не те, которые стали мягкими. Также перед сушкой плоды очистите от кожуры, иначе засохшая кожица станет неприятно жесткой. Опять же, перед сушкой, чтобы избежать потемнения плодов, замочите их в смеси аскорбиновой кислоты или измельченного витамина С и воды.
Наконец, груши можно консервировать в виде сливочного масла или варенья. Грушевое масло восхитительно приправлено мускатным орехом, корицей, апельсиновой цедрой или соком и оттенком имбиря. Приготовьте грушевое масло в микроволновой печи, мультиварке или духовке. Если вы не планируете есть грушевое масло сразу, наполните горячим маслом стерильные банки и замочите его на 5 минут в кипящей воде. Снимите с огня и дайте постоять еще пять минут, прежде чем вынимать из кастрюли с водой.