Если вы побродите по местному фермерскому рынку, вы, вероятно, в конечном итоге найдете то, что никогда раньше не ели; возможно, даже никогда не слышал об этом. Примером этого может быть корнеплод скорцонера, также известный как черный козлобородник. Что такое корень скорцонеры и как выращивают черный козальчик?
Что такое корень скорцонеры?
Корнеплоды скорцонеры, также часто называемые черными козлобородниками ( Scorzonera hispanica ), могут также называться черными овощными устрицами, змеиным корнем, испанским козлобородником и гадючным сорняком. У него длинный мясистый стержневой корень, очень похожий на корень сальсифа , но черный снаружи с белой внутренней мякотью.
Хотя скорцонера похожа на сальсифи, она таксономически не связана. Листья корня скорцонеры колючие, но более тонкие по текстуре, чем у козлобородника. Его листья также шире и продолговатее, и их можно использовать в качестве зеленого салата. Корнеплоды скорцонеры также более энергичны, чем их аналог, козлобородник.
На второй год жизни черный козлобородник цветет желтыми цветками, очень похожими на одуванчики , на стеблях длиной от 2 до 3 футов (от 61 до 91 см). Скорцонера — многолетнее растение, но обычно его выращивают как однолетнее и культивируют так же, как пастернак или морковь .
Вы найдете черный козлятник в Испании, где он является местным растением. Его название происходит от испанского слова «эскорт рядом», что переводится как «черная кора». Упоминание змеи в ее альтернативных общих названиях «змеиный корень» и «Viper Weed» происходит от испанского слова «scurzo», обозначающего гадюку. Популярное в этом регионе и по всей Европе, выращивание черного козлобородника переживает модную тенденцию в Соединенных Штатах, наряду с другими, более малоизвестными овощами.
Как вырастить черный сальсифи
У сальсифи длинный вегетационный период, около 120 дней. Размножается семенами в плодородной, хорошо дренированной почве с тонкой текстурой, способствующей развитию длинных прямых корней. Этот овощ предпочитает pH почвы 6,0 или выше.
Перед посевом внесите в почву от 2 до 4 дюймов (5–10 см) органических веществ или от 4 до 6 чашек (около 1 л) универсального удобрения на 100 квадратных футов (9,29 м²). посевной площади. Удалите камни и другие крупные препятствия, чтобы уменьшить деформацию корней.
Посадите семена черного козлята, вырастая на глубину ½ дюйма (1 см), рядами на расстоянии 10–15 дюймов (25–38 см) друг от друга. Мелкие черные сальсифи на расстоянии 2 дюймов (5 см) друг от друга. Поддерживайте почву равномерно влажной. В середине лета подкормите растения азотными удобрениями .
Корни черного козлятника можно хранить при температуре 32 градуса F (0 C) и относительной влажности от 95 до 98 процентов. Корни могут переносить легкие морозы, и их можно хранить в саду до тех пор, пока они нам не понадобятся. В холодном помещении с высокой относительной влажностью корни сохранятся от двух до четырех месяцев.