Когда температура приближается к трехзначному значению и вы охлаждаетесь долькой охлажденного арбуза, вам следует поблагодарить метод гидроохлаждения. Что такое гидроохлаждение? Метод гидроохлаждения используется для быстрого охлаждения продуктов после сбора урожая, чтобы они могли попасть на ваш стол. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Что такое гидроохлаждение?
Проще говоря, метод гидроохлаждения — это способ быстрого охлаждения продуктов путем промывки фруктов и овощей почти ледяной водой сразу после их сбора. Без гидроохлаждения фруктов и овощей после сбора качество продукта начинает снижаться, а значит, и срок его хранения. Так как же именно работает гидроохлаждение?
Как работает гидроохлаждение?
Температура и относительная влажность начинают влиять на качество продукции сразу после ее сбора. Тепло может исходить от полевых температур или естественного дыхания. Некоторые фермеры собирают урожай ночью, чтобы снизить температуру в поле, но как насчет естественного дыхания?
После того как продукция собрана, она все еще жива и вступает в реакцию с кислородом с образованием углекислого газа, воды и тепла, что запускает процесс разложения продукции. Это называется естественным дыханием. Сбор урожая ночью не блокирует естественное дыхание, и здесь на помощь приходит метод гидроохлаждения.
Благодаря гидроохлаждению вы быстро обливаете охлажденной водой свежесобранные фрукты и овощи, быстро снижая их температуру и исключая повреждение тканей, продлевая срок их хранения. Воду можно охлаждать льдом, системой охлаждения или системой гидроохлаждения, специально предназначенной для гидроохлаждения продуктов.
В ходе процесса вода дезинфицируется одним из нескольких продуктов. Гидроохлаждение используется для быстрого снижения температуры, но не может использоваться исключительно для охлаждения и хранения продуктов. Вместо этого его часто используют в сочетании с принудительным воздушным охлаждением или охлаждением окружающей среды.
Хотя существует ряд фруктов и овощей, которые хорошо реагируют на метод гидроохлаждения, вот некоторые из наиболее распространенных: