Когда кто-то упоминает свеклу, вы, вероятно, думаете о корнях, но популярность этой вкусной зелени растет. Этот питательный овощ легко выращивать и недорого купить. Свекла является одной из первых овощей, поступивших на фермерские рынки, поскольку она хорошо растет при прохладных весенних температурах и готова к сбору урожая менее чем через два месяца после посадки. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе зеленой свеклы и о том, как использовать ее с огорода.
Что такое свекольная зелень?
Зелень свеклы — это листовая листва, которая растет прямо над корнем свеклы. Некоторые сорта свеклы, такие как свекла Green Top Bunching, были выведены исключительно для выращивания зелени. Вы также можете собирать зелень свеклы из стандартных сортов свеклы, таких как Early Wonder и Crosby Egypt.
При выращивании свеклы исключительно на зелень сейте семена на расстоянии 1 см друг от друга и не прореживайте их.
Съедобна ли свекольная зелень?
Зелень свеклы не только съедобна, но и полезна для здоровья. Польза свекольной зелени заключается в большом количестве витаминов С, А и Е. Полчашки (118,5 мл) вареной свекольной зелени содержит 30 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина С.
Сбор листовой ботвы свеклы
Вы можете собрать немного зелени сейчас, а корни свеклы сохранить на потом. Просто срежьте один или два листа с каждой свеклы, оставив от корня от 1 до 1 ½ дюйма (2,5–4 см) стебля.
При одновременной уборке свеклы и корнеплодов как можно скорее удаляйте зеленые листья с корня, оставляя на каждом корне примерно по дюйму стебля. Если зелень оставить на корне, она становится мягкой и непривлекательной.
Зелень свеклы лучше всего собирать непосредственно перед ее использованием. Если вам необходимо их хранить, промойте и высушите листья и поместите их в полиэтиленовый пакет в холодильник.
Как использовать свекольную зелень
Зелень свеклы станет пикантной добавкой к салатам и восхитительна в сочетании с сыром фета и орехами. Чтобы приготовить свекольную зелень, поставьте ее в микроволновую печь на семь-десять минут или отварите до готовности.
Для особого удовольствия обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла с измельченным чесноком . Попробуйте заменить свекольную зелень в своих любимых рецептах, в которых требуется зелень.