В «огородной» части огорода легко заблудиться, по крайней мере, этому садоводу. Мне нравится видеть блестящие, яркие листья здоровых овощей, но, возможно, я не придаю большого значения сбору урожая и употреблению в пищу.
Вот здесь-то и возникает принцип «от сада к столу». Вся цель огорода – предоставить на стол экологически чистую, полезную и вкусную еду. Итак, вот несколько советов, которые помогут нам не сбиться с пути.
Значение из сада к столу
Считайте «Сад к столу» своей собственной, очень личной версией общественного движения под названием «С фермы к столу», которое за последнее десятилетие разрушило рестораны по всей стране. В рамках движения «от фермы к столу» рестораны закупают ингредиенты на местных фермах, а не покупают продукцию, выращенную на другом конце страны.
Целью движения «от фермы к столу» не является протекционизм, хотя оно поддерживает местных фермеров. Основная идея состоит в том, чтобы получить максимальную пользу от нашего рациона. Употребление в пищу овощей местного производства означает более здоровое питание, поскольку свежие продукты можно употреблять сразу после сбора, без задержек с доставкой или заморозки.
Когда дело доходит до наших собственных садов, «от фермы к столу» становится «от сада к столу». Хитрость садовника заключается в том, чтобы носить две шляпы одновременно: сажать и ухаживать за посевами со всем вниманием садовника, а выбирать и собирать овощи и фрукты с зорким глазом повара.
Совет из сада к столу
Вот пять важных советов, которые помогут вам быстрее перейти от садового приготовления к столовому приготовлению:
- Выберите растения, которые вы любите есть. Хотя это может показаться очевидным, для садовника это не является естественным. Я, со своей стороны, предпочитаю собирать овощи, которые хорошо растут в почве и климате моего сада. По умолчанию я сосредотачиваюсь на выращивании здоровых растений, а не на выращивании овощей, которые мне хотелось бы есть. Любой, кто вырастил слишком много десятков кабачков, поймет эту проблему. Когда вы сосредотачиваетесь на приготовлении пищи в саду за столом, ваш приоритет смещается от выращивания к еде, и ваш выбор семян также может измениться.
- Выращивайте на приподнятых грядках или в горшках. Когда дело доходит до выращивания овощей, приподнятые грядки или большие контейнеры могут подойти так же или даже лучше, чем обычные грядки. Это означает, что даже те, у кого нет большого сада, могут выращивать любимый урожай в горшках во внутреннем дворике или на крыльце. Это означает меньшую скученность и лучший контроль дренажа и воздействия.
- Хорошая почва по-прежнему необходима. Для выращивания в саду на столе требуется хорошая почва, поэтому запаситесь легкой, хорошо дренируемой почвенной смесью. Заменяйте его каждый сезон или хотя бы каждые два сезона.
- Солнечный свет имеет решающее значение. Большинству овощей и фруктов требуется как минимум шесть часов в день прямого солнечного света, чтобы раскрыть свой потенциал. Вот почему горшки работают хорошо: вы можете перемещать их, чтобы добиться нужного освещения, даже если часть вашего сада находится в тени. В местах с меньшим количеством света выращивайте листовую зелень . Существуют тысячи интересных сортов, а свежие салаты начинаются со свежей зелени.
- Травы готовят еду. Свежие травы могут стать отличным выбором между обычным и необычным блюдом в саду и на столе, и их легко выращивать в горшках. Многие травы являются многолетними, но не забудьте также посадить любимые однолетние растения, такие какпетрушка и кинза . Они придают пикантность практически любому блюду.