Шалфей — универсальная трава, которую легко выращивать в большинстве садов. Он прекрасно смотрится на клумбах, но листья можно также заготавливать и использовать сушеными, свежими или замороженными. Если вы выращиваете его для использования в кулинарии, знайте, когда лучше выбирать и как собирать урожай для достижения наилучших результатов.
О шалфейных травах
Шалфей – древесное многолетнее растение, принадлежащее к тому же семейству, что и мята. Эту ароматную и вкусную траву на протяжении веков использовали как на кухне, так и в аптечке. Листья шалфея длинные и узкие, имеют галечную текстуру, цвет может варьироваться от серо-зеленого до зелено-фиолетового.
Вы можете наслаждаться шалфеем как красивым украшением сада или собирать урожай и наслаждаться множеством применений листьев. В кулинарии мудра хорошо сочетается с мясом и птицей, масляными соусами, блюдами из тыквы и кабачков, а также в качестве жареного и хрустящего элемента.
Шалфей как лекарственное растение считается полезным для пищеварения и успокаивающим средством при болях в горле. Из него получается хороший чай, который должен быть антисептиком. Сжигание шалфея в помещении считается способом очищения от негативной энергии и духов, но оно также может устранить стойкие запахи.
Когда следует собирать урожай с умом?
Собирать урожай шалфея можно практически в любое время, но лучший вкус вы получите, если соберете листья до того, как растение зацветет. Вы можете продлить сбор урожая, срывая цветы по мере развития бутонов, но также можно собирать урожай во время цветения растений и после него. При желании можно даже сорвать несколько листьев зимой. Ожидайте, что от посадки семян до получения листьев, пригодных для сбора урожая, пройдет 75 дней.
Неплохая идея не собирать листья шалфея в первый год его жизни. Это позволяет растению создать хорошие корни и прочный каркас. Если вы планируете собирать урожай в первый год роста, делайте это осторожно.
Как собирать урожай шалфея
Собирая полезные травы, подумайте, будете ли вы использовать их в свежем виде или повесить сушиться. Для использования в свежем виде просто удаляйте листья по мере необходимости. Для сушки отрежьте стебли длиной не менее шести-восьми дюймов (15-20 см). Свяжите их вместе, повесьте сушиться и храните высушенные листья в закрытых контейнерах.
Вы можете собирать и использовать как молодые, так и зрелые листья шалфея, но имейте в виду, что молодые листья будут иметь лучший вкус. При сборе урожая обязательно оставляйте несколько стеблей, чтобы растение могло восстановиться. Ограничьте осенний и зимний сбор урожая, чтобы растения могли подготовиться к весне.
Даже если вы не используете листья шалфея, собирайте урожай и обрезайте их каждый год, чтобы оживить их. Обрезка листьев и стеблей поможет сохранить хорошую форму и избежать необходимости заменять растения каждые несколько лет. Без периодической обрезки шалфей может стать очень древесным и кустарниковым.