Капуста — культура прохладного сезона, созревающая в среднем от 63 до 88 дней. Ранние сорта капусты более склонны к растрескиванию, чем более созревающие сорта, однако погодные условия также могут стать причиной растрескивания кочанов. Чтобы они не раскололись , лучше всего собирать капусту, когда кочаны твердые. Многие огородники выращивают капусту из-за универсальности ее использования в свежем виде. Давайте рассмотрим лучшие методы консервирования капусты.
Как хранить капусту
Для домашних садоводов это обычно означает сбор всего урожая капусты за один раз. Решить, что делать с ростками, может быть проблематично. Из-за сильного вкуса консервировать капусту не рекомендуется. Его можно заморозить и использовать для приготовления блюд, супов и тушеных блюд. Квашеная капуста – еще один популярный способ консервирования капусты.
Для хранения ростков необходима прохладная и влажная среда. Идеально подойдет подвал с земляным полом, но подойдет и холодильник. Чтобы свежая капуста оставалась пригодной для использования как можно дольше, храните ее при температуре от 32 градусов F (0 C) до 40 градусов F (4 C). Стремитесь к влажности 95 процентов. Обернув голову влажным бумажным полотенцем и поместив капусту в вентилируемый полиэтиленовый пакет, вы сохраните влагу при хранении капусты в холодильнике.
Правильный уход за капустой после сбора урожая также поможет сохранить капусту свежей дольше. Чтобы избежать потери влаги, собирайте капусту в самое прохладное время дня и не оставляйте свежесобранную капусту под прямыми солнечными лучами. Осторожно укладывайте капусту в коробки или корзины, чтобы не повредить ее во время транспортировки.
Если они не завяли и не были повреждены насекомыми, оставьте обертывающие листья на кочане. Эти дополнительные листы защищают голову от физических повреждений и предотвращают испарение влаги. Также не мойте капусту перед хранением и как можно скорее поместите заготовленные кочаны в холодное хранилище.
Советы по хранению капусты
Выбирайте сорта капусты, разработанные для консервации . Такая капуста, как Super Red 80, Late Flat Dutch и Brunswick, хорошо хранится в поле и известна своей лежкостью. Урожай в нужное время. Незрелая капуста и капуста, пострадавшая от мороза или отрицательных температур, хранятся хуже, чем капуста, собранная на пике зрелости. Чтобы проверить спелость, слегка сожмите кочан капусты. Те, что тверды на ощупь, готовы к сбору урожая.
Режьте, не перекручивайте . Соберите капусту , срезав стебель возле кочана острым ножом. Перекручивание стержня может повредить головку и сократить время хранения. Не допускайте перекрестного загрязнения. При хранении ростков в холодильнике держите кочаны подальше от мяса, мясных соков и других загрязнений.
Оберните голову газетой . Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, заверните бутоны в газету и разместите их на полках на расстоянии 2–3 дюймов (5–8 см) друг от друга. Таким образом, если один кочан испортится, это не испортит окружающие кочаны. Как можно скорее удалите и выбросьте пожелтевшие или испорченные бутоны.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно хранить свежую капусту в холодильнике два-три месяца. Капуста, хранящаяся в корневом погребе, может оставаться свежей до шести месяцев.