Щавель — широко используемая трава во всем мире, но она не смогла заинтересовать большинство американцев, вероятно, потому, что они не знают, как его использовать. Приготовление с травами щавеля украшает блюдо и поднимает его на новую высоту. Щавель можно использовать в кулинарии по-разному; Траву можно есть свежей или приготовленной, она имеет яркий лимонный вкус. В следующей статье речь пойдет об использовании травы щавеля в кулинарии.
Что такое травянистые растения щавеля?
Травы щавеля — это небольшие съедобные растения с зелеными листьями, родственные ревеню и гречихе . Существует три основных сорта: щавель широколистный, французский (щитовка) и щавель с красными жилками.
Щавель широколистный имеет тонкие стреловидные листья, а травянистые растения французского щавеля — маленькие колокольчатые листья. Щавель красножилковый выглядит точно так же, как и он, испещрен ярко-красными прожилками на зеленых листьях.
Использование растения щавель
Щавель обыкновенный выращивают уже сотни лет. Он имеет острый, освежающий вкус, напоминающий киви или терпкую землянику . Этот резкий, острый тон является результатом действия щавелевой кислоты .
Вы можете найти нигерийцев, использующих щавель, приготовленный в рагу или приготовленный на пару с поджаренными арахисовыми лепешками, солью, перцем, луком и помидорами . В Индии эту траву используют в супах или карри. В Афганистане листья щавеля обмакивают в кляр, затем обжаривают и подают либо в качестве закуски, либо во время Рамадана, чтобы прервать пост.
Приготовление щавеля популярно в Восточной Европе, где его добавляют в супы, тушат с овощами, добавляют в блюда из мяса или яиц. Греки добавляют его в спанакопиту — тесто филло с начинкой из шпината , лука-порея и феты.
В Албании листья щавеля варят, маринуют в оливковом масле и используют для украшения пирогов бырек. В Армении листья травянистых растений щавеля заплетают и сушат для использования на зиму, чаще всего это лук, картофель , грецкие орехи , чеснок , а также суп из булгура или чечевицы .
Как использовать щавель
Если некоторые из приведенных выше идей вам не по душе, есть много других способов использовать травы щавеля. Помните, что зрелые листья довольно интенсивны. Если вы используете в салате свежие листья щавеля, используйте только нежные молодые листья и обязательно смешивайте их с другими видами салатной зелени , чтобы вкус был смешанным и менее интенсивным.
Крупные листья щавеля необходимо сварить; в противном случае они слишком острые. После приготовления листья щавеля развариваются так же, как шпинат, что делает их идеальными для соусов. К рыбе, особенно жирной или жирной, используйте соус из листьев щавеля, который осветлит и скрасит блюдо.
Щавель превращает песто во что-то совершенно другого уровня. Просто смешайте листья щавеля, свежие зубчики чеснока, миндаль Маркона, тертый пармезан и оливковое масло первого холодного отжима. Вы не сможете сравниться с сальсой-верде, приготовленной из листьев щавеля, мяты ипетрушки ; попробуйте на свиных отбивных.
Нарежьте немного травы и бросьте ее в макароны или растопите в супе. Перед приготовлением на гриле заверните говядину или рыбу в листья. Листья щавеля также дополняют разнообразные блюда из птицы и прекрасно скрашивают блюда из риса или круп.
Отказ от ответственности : Содержание этой статьи предназначено только для образовательных и садоводческих целей. Прежде чем использовать или употреблять ЛЮБУЮ траву или растение в лечебных или других целях, проконсультируйтесь с врачом, медицинским травником или другим соответствующим специалистом.