Редис – один из самых быстрорастущих овощей для сада. У многих сортов набухшие корни готовы к употреблению через четыре недели. Переход от семян к столу происходит очень быстро. Если вы когда-либо оставляли редис после даты сбора урожая и видели, как он цветет, возможно, вы один из немногих, кто знает, что из него образуются съедобные стручки.
Можно ли есть стручки семян редиса?
Многие огородники оставили свой редис неубранным не добровольно, а по счастливой случайности. Каково же было их удивление, когда образовались ярко-зеленые стручки. Съедобны ли стручки семян редиса ? Они не только съедобны, но вы также можете быть удивлены тем, насколько они вкусны.
Употребление в пищу стручков редиса — редкий вегетарианский вариант, но, похоже, он становится основным продуктом питания на фермерском рынке. На самом деле существует несколько разновидностей съедобных семян редиса, выращиваемых специально для стручков. Их называют редисом «крысиный хвост» из-за формы стручков. Они не образуют съедобных корней, а только вкусные стручки.
Однако любая редиска образует стручок. Они слегка пряные, но мягче, чем корень. В Индии стручки называются могри или мунгра и встречаются во многих азиатских и европейских кухнях. Технически стручки представляют собой кремнезем, что является общей характеристикой растений семейства горчичных.
Способы употребления стручков редиса
На самом деле ограничений нет: стручки можно есть сырыми в салатах или быстро обжаривать для жаркого. Они также восхитительны на блюде из сырых овощей с вашим любимым соусом. Еще один способ приготовления стручков — замариновать их. Любителям жареных во фритюре их можно обжарить в темпуре и быстро обжарить в качестве хрустящей закуски.
Первый известный рецепт с использованием стручков появился в кулинарной книге Джона Фарли «Лондонское искусство кулинарии» 1789 года. Стручки были широко представлены на Международной садоводческой выставке 1866 года.
Лишь немногие растения будут давать обильный урожай, поэтому вам не придется отказываться от пряных корней всех ваших культур. Съедобные семена редиса, оставленные слишком долго, вырастают в невероятно вкусные стручки. Стручки не длиннее мизинца.
Собирать стручки редиса следует, когда они молодые и ярко-зеленые, иначе они будут горькими и деревянистыми. Каждый из них представляет собой хрустящее, сочное зеленое наслаждение. Если стручок станет комковатым, он станет вогнутым и его вкус станет менее приятным.
После мытья и сушки стручки хранятся в холодильнике неделю. Если вам нужны последовательные стручки до осени, сейте семена каждые несколько недель.