Если вы выращиваете травы , вы знаете, что иногда за сезон их можно использовать гораздо больше, так как же их хранить? Травы, конечно, можно сушить , хотя их вкус обычно более мягкий, чем у свежих, но вы также можете попробовать приготовить кубики льда с травами.
Заморозить травы в формочках для кубиков льда очень просто, и есть два способа приготовления трав в кубиках льда. Хотите хранить травы в формочках для кубиков льда? Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить свежие травы.
О замораживании трав
Выносливые травы, такие как розмарин , шалфей , тимьян и орегано, прекрасно замораживаются. Вы также можете заморозить такие травы, как кинза , мята и базилик , но эти травы чаще всего используются в свежем виде или добавляются в последнюю минуту в приготовленные блюда, а это означает, что их тонкий вкус что-то теряет при переводе, когда они заморожены. Это не значит, что вам не следует их замораживать, но имейте в виду, что их тонкий вкус будет значительно уменьшен.
Как заморозить свежие травы
Помимо приготовления кубиков льда с травами, вы также можете заморозить травы на противне. Это так просто, как кажется. Вымойте травы, аккуратно высушите их, удалите стебель, разложите чистые травы на противне и заморозьте. Когда травы заморозятся, снимите их с противня и упакуйте в запечатанный пластиковый пакет с этикеткой.
Обратной стороной такого замораживания трав является то, что они более склонны к ожогам и обесцвечиванию. Именно здесь в игру вступает хранение трав в формочках для кубиков льда. Есть два способа заморозить травы в формочках для кубиков льда: с водой или с маслом.
Как приготовить кубики льда с травами
Независимо от того, используете ли вы воду или масло, подготовка к приготовлению кубиков льда с травами одинакова. Травы вымойте, аккуратно высушите и отделите листья от стеблей. Затем нарежьте травы, как по рецепту.
Затем решите, хотите ли вы хранить травы в формочках для кубиков льда с водой или маслом. Преимущество использования масла в том, что оно кажется более устойчивым к ожогам при замораживании, но решение за вами.
Замораживание трав в воде
Если вы хотите заморозить травы водой, наполовину заполните лоток для кубиков льда водой (многие люди используют кипяток для бланширования трав перед заморозкой), затем заполните его нарезанными травами по вашему выбору, опуская травы в воду. . Не волнуйтесь, если оно не идеально.
Заморозьте травы в кубиках льда. После замерзания достаньте лоток из морозильной камеры, залейте холодной водой и снова заморозьте. После завершения второй заморозки достаньте замороженные травы из лотка и упакуйте их в запечатанный маркированный пакет или контейнер для заморозки.
Когда напиток будет готов к употреблению, просто бросьте его в желаемое блюдо или добавьте освежающий напиток, который также можно улучшить, добавив в кубики фрукты.
Замораживание трав в масле
Чтобы приготовить травы в формочках для кубиков льда с маслом, используйте нарезанные травы, как указано выше, или более крупные веточки и листья. Заполните форму для кубиков льда примерно на две трети травами. Вы можете использовать одну траву или создавать любимые комбинации.
Сбрызните травы оливковым маслом первого холодного отжима или растопленным несоленым сливочным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте. Достаньте замороженные глазированные травы и храните их в маркированном, запечатанном пакете или контейнере для заморозки до использования.
Травы, замороженные в формочках для льда с маслом, можно использовать во многих ваших любимых рецептах. Просто выберите необходимое количество и дайте разморозиться или поместите кубики во время приготовления горячих блюд.