Делают ли разные цветы разный мед? Если вы когда-нибудь замечали бутылки с медом, на которых написано «полевые цветы», «клевер» или «апельсиновый цвет», возможно, вы задали этот вопрос. Конечно, ответ – да. Мед, приготовленный из разных цветов, посещаемых пчелами, имеет разные свойства. Вот как это работает.
Как цветы влияют на мед?
У меда есть терруар — термин, чаще используемый виноградарями. Оно происходит от французского термина, означающего «вкус места». Подобно тому, как винный виноград приобретает определенные вкусы от почвы и климата, в котором он растет, мед может иметь различные вкусы и даже цвета и ароматы в зависимости от того, где он был произведен, типа используемых цветов, почвы и климата.
Может быть очевидно, что мед, произведенный пчелами , собирающими пыльцу с цветков апельсина, будет отличаться по вкусу от меда из ежевики или даже цветков кофе. Однако между медами, произведенными, например, во Флориде или Испании, также могут быть тонкие терруарные различия.
Виды цветочного меда
Ищите сорта меда у местных пчеловодов и на фермерских рынках. Большая часть меда, который вы найдете в продуктовом магазине, пастеризована — процесс нагревания и стерилизации, который устраняет многие уникальные вкусовые различия.
Вот несколько интересных сортов меда из разных цветов, которые стоит поискать и попробовать:
- Гречневый – Гречишный мед темный и насыщенный. Он похож на патоку и имеет солодовый, пряный вкус.
- Кислый мед – Кислый мед чаще всего встречается в регионе Аппалачей. Имеет светло-персиковый цвет со сложным сладко-пряным анисовым вкусом.
- Липовый – изготовленный из цветков липы , этот мед имеет легкий, свежий аромат с продолжительным вкусом.
- Авокадо . Ищите этот мед в Калифорнии и других штатах, где растут деревья авокадо . Имеет карамельный цвет с цветочным послевкусием.
- Флердоранж — мед из цветков апельсина сладкий и цветочный.
- Тупело – этот классический мед с юга Америки получают из дерева тупело . Имеет сложный вкус с нотами цветов, фруктов и трав.
- Кофе . Этот экзотический мед, приготовленный из цветов кофе, возможно, не производится в том месте, где вы живете, но его стоит найти. Цвет темный, вкус насыщенный и глубокий.
- Вересковый мед . Вересковый мед немного горьковат и имеет сильный аромат.
- Полевые цветы . Это может включать в себя несколько типов цветов и обычно указывает на то, что пчелы имели доступ к лугам . Вкус, как правило, фруктовый, но может быть более интенсивным или нежным в зависимости от конкретных используемых цветов.
- Эвкалипт . Этот нежный эвкалиптовый мед имеет лишь намек на мятный вкус.
- Черника . Найдите этот мед там, где выращивают чернику . Имеет фруктовый, острый вкус с оттенком лимона.
- Клевер . Большая часть меда, который вы видите в продуктовом магазине, сделана из клевера . Это хороший универсальный мед со сладким цветочным вкусом.