Если вы любите делать заправки для салатов самостоятельно, вы, вероятно, купили уксус, настоянный на травах, и знаете, что он может быть очень дорогим. Изготовление травяных уксусов своими руками может сэкономить вам деньги, их делать просто и весело, и они станут отличным подарком.
Настой травяного уксуса — это просто уксус с травами, которые можно вырастить в собственном саду или купить. Можно найти множество рецептов уксуса с травами, но все они подходят для основы.
Материалы для производства уксуса, настоянного на травах
Чтобы сделать травяной уксус своими руками, вам понадобятся чистые, стерилизованные стеклянные банки или бутылки, уксус (подробнее об этом позже) и свежие или сушеные травы.
Бутылки или банки должны быть снабжены пробками, завинчивающимися крышками или крышками, состоящими из двух частей. Стеклянную тару тщательно вымойте теплой мыльной водой и хорошо ополосните. Простерилизуйте их, погрузив в кипящую воду на десять минут. Обязательно ставьте банки в кипящую воду, пока они еще горячие после мытья, иначе они треснут и разобьются. Также выполните шаги первый и второй для колпачков или используйте предварительно стерилизованные колпачки.
Что касается уксуса , то традиционно дистиллированный белый уксус или яблочный уксус использовался для приготовления травяных уксусных настоев. Из этих двух яблочный уксус имеет отчетливый вкус, в то время как дистиллированный уксус менее сложен и более точно отражает настоянные травы. Сегодня многие эпикурейцы используют винный уксус, который хотя и дороже, но имеет более разнообразные вкусовые характеристики.
Как сделать травяной уксус своими руками
Рецептов травяного уксуса много, но в глубине души они все похожи. Вы можете использовать сушеные или свежие травы, хотя, на мой вкус, свежие травы намного лучше.
Для достижения наилучших результатов используйте только самые свежие травы, которые вы можете получить, в идеале те, которые собраны в саду утром, сразу после того, как высохла роса. Выбросьте любые обесцвеченные, жеванные или сушеные травы. Аккуратно промойте травы и обсушите их чистым полотенцем.
Вам понадобится три-четыре веточки выбранной вами травы на пинту уксуса. Вы также можете добавить дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок , халапеньо , ягоды , цедра цитрусовых , корица , перец горошком или семена горчицы в количестве ½ чайной ложки (2,5 г) на пинту. Вымойте эти ароматизаторы перед использованием. Если вы используете сушеные травы, вам понадобится 3 столовые ложки (43 г).
Простой рецепт уксуса с травами
Поместите травы, специи, фрукты и/или овощи, которые вы используете, в стерилизованные литровые банки. Нагрейте уксус чуть ниже кипения и залейте им ароматизирующие ингредиенты. Оставьте немного места вверху банки и закройте ее продезинфицированными крышками.
Храните настои травяного уксуса в течение трех-четырех недель, чтобы их ароматы раскрылись и смешались. На этом этапе попробуйте уксус. При необходимости дайте уксусу постоять и проявиться дольше.
Когда уксус с травами, сделанный своими руками, настоится по вашему вкусу, процедите твердые частицы через марлю или кофейный фильтр и выбросьте. Разлейте профильтрованный уксус по стерилизованным банкам или бутылкам. При желании добавьте в бутылку продезинфицированную травинку, прежде чем закупоривать ее.
Охладите и используйте домашний уксус с травами в течение трех месяцев. Если вам нужно хранить уксус дольше, нагрейте банки, как при консервировании , погрузив их в кастрюлю с кипящей водой на десять минут.
Если продукт помутнел или на нем появились признаки плесени, немедленно выбросьте его.