Если вы когда-либо готовили свеклу, вы знаете, что корень склонен к образованию пятен. Ярко-красный сок является очевидным выбором в качестве натурального свекольного красителя. Люди использовали красители растительного происхождения на протяжении сотен лет, задолго до того, как краситель красный 40 был одобрен FDA.
О цвете свекольного сока
Ярко-красный цвет свеклы обусловлен наличием беталаинов, которые богаты антиоксидантами, клетчаткой, низким содержанием калорий и витаминами и минералами. Те, кто готовил свеклу, знают, что свекольный сок может испачкать все, с чем соприкасается, что заставляет задуматься о окрашивании свекольным соком. Настойка из свекольного сока не является чем-то новым. Люди веками использовали свеклу (и другие овощи) для окраски тканей. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать краситель из свеклы для тканей, еды и многого другого.
Как приготовить настойку из свеклы
Сделать свекольный краситель для употребления в пищу довольно просто. При использовании свеклы для окрашивания тканей все становится немного сложнее просто потому, что вам нужно добавить протраву или закрепитель цвета. Ни то, ни другое не является особенно сложным, но помните, что окрашивание свекольным соком и приготовление свекольной настойки по своей сути сложны. Обязательно наденьте перчатки и одежду, которую не жалко испачкать, и используйте металлические кастрюли для приготовления свекольного красителя.
Свекольный краситель можно использовать для окраски пищевых продуктов, например, глазури, или для окраски яиц . Чтобы приготовить свекольную настойку в пищу, просто вымойте свеклу, а затем натрите ее на терке. Защитите поверхность стола салфетками, натрите на тарелке или воспользуйтесь кухонным комбайном. Из одной свеклы должно получиться около 3 столовых ложек (45 мл) красителя из свекольного сока.
Натерев свеклу, выжмите сок в красящую смесь, используя марлю или старое кухонное полотенце, чтобы выжать сок. Чем больше сока вы добавите, тем глубже будет цвет.
Использование свеклы для окраски ткани
Краситель из свекольного сока можно использовать для окраски хлопка или шерсти. Вы можете просто использовать описанный выше метод, чтобы приготовить свекольный краситель, но полученная ткань будет иметь тенденцию растекаться, и ее всегда придется стирать вручную отдельно, чтобы не получить кучу розового белья.
Традиционно для фиксации красителя использовался неорганический оксид, такой как медь, олово или алюминий, но, поскольку у большинства из нас его нет, другими вариантами протравы являются уксус или соль.
Приготовьте свекольный краситель, как указано выше, или варите свеклу в воде до достижения желаемого оттенка, затем процедите твердые частицы, оставив жидкий свекольный цвет.
В большую металлическую кастрюлю добавьте воду, свекольный краситель и 2–3 столовые ложки (30–44 мл) белого уксуса или соли. Количество используемого красителя зависит от оттенка красного, которого вы хотите добиться. Доведите все до кипения примерно на полчаса.
Через 30 минут вы можете опустить ткань прямо в горячую воду, чтобы покрасить ее, или охладить смесь и покрасить позже. Сначала намочите ткань, затем бросьте в смесь одежду, чтобы обеспечить равномерную окраску, или используйте резинки, прищепки или даже ленту, чтобы создать узоры на ткани.
Когда цвет вас устроит, снимите ткань и дайте ей полностью высохнуть. Гладьте на сильном огне, чтобы закрепить цвет.