Большинству людей знакомы корни репы , которые по текстуре похожи на картофель, но имеют острый вкус, но как насчет приготовления блюд с зеленью репы? Можно ли есть зелень репы? Конечно, и многие люди их любят. Репа была завезена в Соединенные Штаты первыми европейскими поселенцами. Они процветали в южном климате и быстро стали там основным продуктом питания. Репу по-прежнему чаще едят на Юге, чем в Северных штатах, где ее часто просто обжаривают и приправляют. Продолжайте читать, чтобы узнать все о зелени репы, включая ее пищевую ценность и способы приготовления зелени репы.
Что такое зелень репы?
Репа — это кремово-белые овощи с фиолетовыми стеблями. Репу, которую часто ошибочно называют корнеплодами, на самом деле родственники капустных растений, таких как брокколи, брюссельская капуста, руккола и капуста .
Хотя репу можно использовать как картофель, зелень – это нечто другое. Зелень репы — это темные листья репы. Их часто режут и выбрасывают, что является ошибкой. Сохраните зелень и используйте ее как салат или готовьте с ней. Какой у них вкус?
Зелень репы имеет оттенок перца, присущий овощу, но более мягкий, а также свежий зеленый вкус. Существует более 30 сортов репы. Некоторые из них сладкие, как морковь, а другие имеют крахмалистый, картофельный вкус, то есть вкус зелени будет немного отличаться в зависимости от сорта.
Полезна ли зелень репы?
Зелень репы богата витаминами А и С. Репа, одна из старейших культур, которую, как полагают, выращивали более 4000 лет назад, также содержит значительное количество витамина К и фолиевой кислоты. Они богаты минералами, такими как кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк, всего 18 калорий на порцию.
Также считается, что зелень репы защищает сердечно-сосудистую систему и помогает предотвратить болезни сердца, гипертонию и инсульт.
Как приготовить зелень репы
Зелень репы растет с мая по июнь и с сентября по ноябрь. Соберите молодые, нежные листья , затем используйте их сразу или храните в холодильнике 2–3 дня.
Прежде чем использовать зелень, хорошо промойте ее в воде комнатной температуры. Удалите корни, жесткие ребра и центральные стебли, если листья более зрелые.
Как приготовить зелень репы
Чтобы приготовить зелень репы, добавьте промытую зелень в кастрюлю, наполненную водой на ¼ дюйма (6 мл), и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте зелень до мягкости, примерно 1–3 минуты. Зрелые листья потребуют дополнительного времени приготовления и займут от 5 до 10 минут. Зелень можно просто приправить солью и перцем.
Зелень репы также можно обжарить и приправить соевым соусом, лимонным соком и кайенским перцем или любой комбинацией душистого перца, лука, мускатного ореха или уксуса.
Зелень репы также превосходна в супе. Их часто сочетают с индейкой или готовят с беконом или соленой свининой для придания аромата и подают с фасолью и рисом или с горячим кукурузным хлебом, намазанным маслом.
Как заморозить зелень репы
Чтобы продлить срок хранения зелени репы, заморозьте ее на срок до года. Вымойте нежные молодые листья и отрежьте деревянистые стебли. Бланшируйте зеленые овощи 2-3 минуты в кипящей воде. Слейте воду и остудите зелень, затем упакуйте ее в запечатанный пластиковый пакет с маркировкой для заморозки.