Хотя амарант обычно выращивают как декоративный цветок в Северной Америке и Европе, на самом деле это отличная продовольственная культура, выращиваемая во многих частях мира. Выращивание амаранта в пищу — это весело и интересно, и оно добавит немного необычности в ваш огород.
Что такое амарант?
Амарант – злаково-овощное растение. У растения длинные цветки, которые могут быть прямостоячими или свисающими в зависимости от сорта. Цветки используются для производства зерна амаранта, а листья можно использовать как листья амаранта.
Сорта амаранта в пищу
При выращивании амаранта в пищу лучше всего выбирать сорта амаранта, которые хорошо подходят в качестве пищевой культуры.
Если вы хотите выращивать амарант в виде зерна, обратите внимание на следующие сорта амаранта:
- Амарант хвостатый
- Амарант Круентус
- Ипохондрический амарант
- Амарант ретрофлексный
Если вы хотите выращивать амарант как листовые овощи, лучше всего для этого подходят следующие сорта амаранта:
- Амарант Круентус
- Амарант блитум
- Амарант дубиус
- Трехцветный амарант
- Амарант виридис
Как посадить амарант
Растения амаранта хорошо растут на умеренно богатых, хорошо дренированных почвах с равным количеством азота и фосфора . Как и многим овощным культурам, для хорошего роста им требуется не менее пяти часов солнечного света в день. Хотя они лучше всего растут на влажной, но хорошо дренированной почве, они также переносят и несколько сухую почву.
Семена амаранта очень мелкие, поэтому обычно семенами рассыпают подготовленный участок после того, как прошли последние заморозки. Семена амаранта также можно выращивать в помещении примерно за три-четыре недели до последних заморозков .
Как только семена амаранта прорастут, их следует проредить на расстоянии примерно 18 дюймов (46 см) друг от друга.
Как вырастить амарант
После укоренения амарант не требует особого ухода. Он более устойчив к засухе, чем большинство других листовой зелени, и переносит более широкий диапазон почв, чем другие зерновые культуры.
Как собирать амарант
Сбор листьев амаранта
Листья амаранта можно использовать в любое время. Как и у других зеленых овощей , чем меньше лист, тем он нежнее, но более крупные листья имеют более выраженный вкус.
Заготовка зерен амаранта
Если вы хотите собрать семена амаранта, дайте растению зацвести. Цветущие растения амаранта все еще могут собирать листья для употребления в пищу, но вы можете обнаружить, что вкус меняется после цветения растения амаранта.
Как только цветы разовьются, дайте цветкам амаранта полностью вырасти и внимательно следите за тем, чтобы первые цветы не начали умирать или не стали немного коричневыми. В это время срежьте с растения амаранта все цветки и поместите их в бумажные пакеты для полного высыхания.
Как только цветки амаранта высохнут, их следует побить (по сути, побить) либо на ткани, либо в мешке, чтобы высвободить зерна амаранта. Используйте воду или ветер , чтобы отделить зерна амаранта от плевел .